Ulkona näyttää ja tuntuu kesältä, joten tuntui luontevalta tuoda kesän maut myös keittiöön! Lähikaupassa oli raparperia tarjouksessa, ja siitä sainkin idean juuri tähän leivokseen. Löysin kaappiin unohtuneet gluteenittomat jauhot ja päätin kokeilla kerrankin leipoa gluteenitonta hyvää.
 |
| Piirakan ainekset |
Täyte:
250g raparperia
1 limen mehu
1/2 dl ruokokidesokeria
1 dl kahvia
1 omena
1 rkl kanelia
Aloitin pilkkomalla raparperitangot paloiksi kattilaan. Puristin limen mehun ja lisäsin sekä kahvin että ruokokidesokerin sekaan. Annoin näiden kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Alkuperäisen suunnitelman mukaan olisin jatkanut näin, mutta päätinkin lisätä omenaa ja kanelia lisämakeudeksi, sillä aloin epäillä raparperin ja kahvin lopputulosta sellaisenaan. Sillä aikaa, kun kattila kiehui hiljalleen, tein taikinan valmiiksi.
Taikina:
2 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl maizenaa
1 dl Cologran-makeutusjauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
125g maitorahkaa
2 munaa
Taikinaa varten sekoitin kuivat aineet keskenään. Olen aiemmin käyttänyt makeutusjauhetta turhan varovaisesti, joten virheestä oppineena mittasin sitä suoraan desin verran. Otin maitorahkapurkista puolet ja rikoin sen sekaan kaksi munaa ja sekoitin haarukalla munien rakenteen rikki. lisäsin muna-rahkaseoksen kuivien aineiden sekaan ja sekoitin varovaisesti, sillä gluteenittomat jauhot pöllyävät tavallisia helpommin. Lopuksi lisäsin kattilan sisällön muiden ainesten joukkoon ja sekoitin tasaiseksi. Uunivalmiista taikinasta tuli hyvin samankaltaista kuin sokerikakkutaikinasta, eli se oli yllättävän kuohkeaa. Kuuma raparperiseos varmaankin reagoi leivinjauheen kanssa, mikä kohotti taikinaa jo tässä vaiheessa ja siksi se oli kuohkeaa. Kaadoin taikinan neliskanttiseen uunivuokaan ja laitoin 175 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi.
 |
| Kattilassa raparperi"täyte", keskellä rahkamunaseos ja oikealla kuivat aineet. |
 |
| Kuohkea taikina |
 |
| Piirakkavuoka |
Kuorrute:
1 dl tomusokeria
125g maitorahkaa
limen mehua
vettä
 |
| Vesi-tomusokeritahnaa |
 |
| Tahna rahkan ja limemehun kanssa. |
Olin ajatellut jättäväni koristelun tähän, mutta halusin siihen vielä jotain. Olin hakenut kaupasta aiemmin tarjouksessa olleita mansikoita, joten nehän istuivat tähän kuin nakutettu! Mikäs sen parempaa ja kesäisempää kuin raparperi ja mansikka!
 |
| Lopullinen piirakka |
Arvio:
Kuten kuvasta näkyy, piirakan rakenne on "ilmava", eli leivinjauhetta on juuri sopiva määrä. Mausta ei huomaa eroa gluteenittomiin tai tavallisiin jauhoihin, joten olin oikein tyytyväinen piirakan rakenteeseen. Itse maistoin ensimmäisenä kahvin aromin, eli jos ei kahvista pidä niin suosittelen jättämään sen pois. Piirakka ei ole liian makea. Olisin kuitenkin kaivannut enemmän raparperin makua esiin, joten ensi kerralla vähentäisin/jättäisin pois kahvin ja lisäisin raparperia, kahvin voisi korvata esim. tummalla siirapilla. Mansikka toi kivan loppusilauksen makuelämykseen, kuten ulkonäköönkin. Tykkäsin kyllä itse tästäkin luomuksesta, ja mahdollisuuksiahan tätä on muokata aina vähän erilaiseksi pienillä muokkauksilla!
