Suklaa-omenaherkku

Oltiin kavereiden kanssa sovittu kahvittelusta, joten halusin leipasta jotain hyvää sitä varten. Olin vasta ostanut Lidlistä makeutusjauhetta, joten nyt oli hyvä hetki kokeilla sitä! Aiemmin olen käyttänyt saman merkin (Cologran) makeutusnestettä, mutta en pitänyt sen mausta. Siksi olin hieman varautunut myös jauheen suhteen.



Suklaa-omenaherkku

Pohja:                                                                             Täyte:

1 rkl rasvaa                                                                     50 g tummaa suklaata
1 muna                                                                            1 tl rasvaa
1/2 prk rahkaa                                                                 tilkka maitoa
1/2 dl siirappia
2 rkl ruisjauhoja                                                              1 omena
5 rkl vehnäjauhoja                                                          vaniliinisokeria
2 rkl makeutusjauhetta                                                    kanelia
1 tl kardemummaa                                                        
1 tl leivinjauhetta


Kuten yleensä, aloitin leivonnan laittamalla uunin päälle 200 asteeseen.

Pohjan valmistaminen eteni seuraavanlaisesti:
Ensin sulatin rasvan ja annoin sen jäähtyä hetken. Sitten sekoitin keskenään rasvan, munan, puolikkaan rahkan ja siirapin. Rasva ei saa olla kuumaa, koska muutoin se rikkoo munan proteiinirakenteet ja alkaa kypsyttämään sitä.
Seuraavaksi lisäsin seokseen ruisjauhon, puolet vehnäjauhoista, leivinjauheen, kardemumman ja makeutusjauheen. Sotkin nämä hyvin yhteen, minkä jälkeen lisäsin loput vehnäjauhot.

Tässä ohjeessa ei ole paljoa jauhoja, jotta taikinasta ei tulisi liian kuivaa. Alla kuva taikinasta.


                                                     

Lidlistä ostettu makeutusjauhe

 Pohja jäi odottelemaan täytettä.

Seuraavaksi sulatin kattilassa suklaan pienessä määrässä rasvaa ja maitoa. Olen joskus kokeillut sulattaa suklaan sellaisenaan, mutta se palaa pohjaan hyvin herkästi. Lisäksi silloin suklaan rakenne on tiukkaa ja se kuivuu. Olen myös kokeillut sulattamista pelkällä rasvattomalla maidolla, mutta silloin suklaa on jäänyt hieman rakeiseksi. Koska en tapaa ostaa rasvaisempaa maitoa, lisäsin hieman rasvaa purkista. Tällä yhdistelmlläsulatettu suklaa on notkeaa ja tasaista!

Tumma suklaa sulatettuna pienessä määrässä rasvaa ja maitoa

Annoin suklaasulan jäähtyä sillä aikaa, kun kuorin ja viipaloin omenan. Oma vuokani on normaalikokoinen, ei iso eikä pieni. Tähän meni vajaa omena, ja loput pistin suuhun ;)
Kaadoin pohjan päälle suklaan, 50 grammaa oli varsin sopiva määrä tähän leivokseen. Suklaan päälle asettelin omenaviipaleet ruusukkeeksi, ja päälle ripottelin vielä vaniliinisokeria ja kanelia.

Herkku menossa uuniin

Leivos meni uuniin noin 30 minuutin ajaksi. Kannattaa kuitenkin vilkuilla aiemmin, miltä herkku näyttää, sillä tehokkaassa uunissa tämä valmistuu varmasti hieman nopeammin.

Alla valmis suklaa-omenaherkku, voíla!

Kaverit tykkäsivät tästä paljon, meinasi meillä kolmestaan vuoka tyhjetä kerralta! Suklaa sopi hyvin jouluisuun makuihin, jotka kardemumma ja kaneli tuovat. Makeutusjauhetta oli vähän, ja se ei maistunut läpi samalla tavoin kuin makeutusneste. Olin siis iloisesti yllättynyt! Tämä osoittautui erinomaiseksi joulukauden aloittamiskakuksi, jota teen varmasti toisenkin kerran. :) Miksei joulupöytäänkin herkuksi!

Halloweeniksi kurpitsapiirakka

Viimeisestä postauksesta onkin vierähtäny liikaa aikaa, leipominen ei oo jäänyt mutta reseptien kirjottaminen on sitten aina vaan jäänyt. Mietittyäni blogin konseptia tulin siihen tulokseen, että epämääräisten määrien sijasta aion jatkossa kertoa suurpiirteisesti tarkat määrät, niinku yleensä resepteissä. Tällä tavalla muiden on helpompi kokeilla reseptiä, saati sitten jos haluan itse tehdä sen uudestaan!

Tällä kertaa leipomisen ajankohta osu Halloween-viikolle, joten teeman mukainen leivos: 

Mausteinen kurpitsapiirakka

Pohja:

reilu rkl margariinia

2 rkl sokeria

1 muna

100g rahkaa

n. 2 dl vehnäjauhoja

n. 1/2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kardemummaa

Aloitin laittamalla uunin kuumenemaan 200 asteeseen. Ensin sekoitin haarukalla keskenään rasvan ja sokerin. Lisäsin munan ja puolikkaan rahkan 200g purkista. Koska taikinassa ei ole muuta nestettä, jauhojakin tarvitaan vähemmän. Siksi piirakkapohjassa on ainoastaan n. 2,5 dl jauhoja. Jauhojen sekaan sotkin leivinjauheen ja kardemumman, minkä jälkeen lisäsit kuivat aineet seokseen.

Täyte:

n. 3 dl keltaista kurpitsaa

1/2 omena

n. 1/2 dl tummaa siirappia

n. 1/2 dl sokeria

1/3 dl vettä

100 g rahkaa

1 muna

puolikas kanelitanko

ripaus neilikkaa

ripaus suolaa

Olin aiemmin kovertanut kurpitsan sisuksen, jonka laitoin kattilaan kypsymään omenan, siirapin, sokerin, veden ja mausteiden kanssa. Aluksi aioin laittaa kanelijauhetta, mutta päätin hyödyntää kanelitankoja, sillä niitä löytyi kaapista. Kurpitsan kypsyminen kesti n. 10 minuuttia, minä aikana kanelitanko ehti antamaan hyvin makua.

Painelin kurpitsapalat haarukalla soseeksi, minkä jälkeen annoin täytteen jäähtyä hetken. Sitten lisäsin puolikkaan rahkan (100 g) ja munan soseeseen. Levitin täytteen pohjan päälle, ja laitoin uuniin keskitasolle 30 min ajaksi.

Piirakan valmistuttua annoin sen jäähtyä ennen maistamista. Alla kuva valmiista tuotoksesta.

Mielestäni siitä tulin hieman liian makeaa, eli ensi kerralla voisin kokeilla vähentää vielä täytteen sokerissa.  Piirakka oli kuulemma jouluisen makuinen, koska siinä oli kanelia, neilikkaa ja kardemummaa. Itse pidän kovasti näistä mausteista, joten se sopii hyvin! Leivon useasti kakkuja, joissa käytän näitä mausteita vuodenajasta riippumatta. Olin vaihdossa Yhdysvalloissa kevään 2015, ja maistoin siellä perinteistä amerikkalaista kurpitsapiirakkaa. Siinäkin maistui kaneli, joten jouluisuus siis kuuluu asiaan ;)