En pidä leivoksissa alkoholin mausta, eikä karvasmanteliöljy kauppojen tortuissa sekaan ole ihan omaan makuun parasta. Jääkaapista löytyi tuorejuustopaketti, joten ajattelin kokeilla juustokakkutäytteisiä torttuja.
Pohja:
6 digestiveä
2 dl vehnäjauhoja
2 dl mantelijauhetta
1 dl mantelirouhetta
3 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
250g rahkaa
1 dl sokeria
1/2 dl vaaleaa siirappia
2 munaa
Tuorejuustotäyte:
200g maustamaton tuorejuusto
250g rahkaa
3 munaa
3 rkl maizenaa
2 tl vaniljasokeria
0.5 dl vaaleaa siirappia
0.5 sitruunan kuori raastettuna ja mehu
Minulta löytyy runebergintortuille sopiva vuoka, joten taikinasta riitti siihen (yht. 12 torttua) ja pieneen irtopohjavuokaan (18cm) pohjaksi. Painelin jokaiseen koloon reunat ja jätin keskelle tilaa juustokakkutäytteelle. Täytettä tuli jokaiseen torttuun n. 2 rkl. Loput täytteestä kaadoin irtopohjavuokaan taikinan päälle.
Torttuja paistoin 200 asteisessa uunissa 33 minuuttia. Kakku puolestaan oli uunissa 50 minuuttia.
Juustokakku meni pakkaseen, mutta tortut koristelin sokerikuorrutteella ja vadelmahillolla perinteiseen tyyliin.
Uunissa pohja oli kohonnut odotettua enemmän, jolloin juustokakkuosa jäi selkeämmin tortun pohjaan. Maku oli hyvä, mielestäni kauppojen torttuja parempi. Torttu olisi ehkä kuitenkin kaivannut hieman kostutusta runsaamman pohjan vuoksi, mutta tämä erä meni parempiin suihin ennen kuin ehdin ajatusta jälkikäteen toteuttaa.
