Halusin kokeilla jotain näyttävää, suklaata ja marjaa yhdistävää kakkua. Kesällä tuli pomittua mustikoita ja lakkoja,ja ajattelin niiden oleva kivan raikas ja silti maukas yhdistelmä suklaan kanssa. Siitä se ajatus sitten lähti!
Pohja:
2dl kaakojauhetta
1dl fariinisokeria
1.5 dl sokeria
1tl leivinjautta
1.5tl soodaa
4.75dl vehnäjauhoja
3/4dl öljyä
2.75dl maitoa
2dl kuumaa vettä
3 munaa
Sekoita nesteet ensin keskenään ja sotke sitten kuivataineet. Sekoitatasaiseksi taikinaksi. Paista 180 asteisen uunin keskiosassa n. 60 minuuttia. Testaa kypsyys haarukalla tai puutikulla.
Leikkaa hieman jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
Täyte:
2dl kermaa
200g vaniljatuorejuustoa
250g rahkaa
2dl lakkaa
1dl mustikkaa
2tl vaniljasokeria
1dl sokeria
3 liivatetta
Valmista täyte sillä aikaa, kun kakkupohja jäähtyy. Aloita laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmäänveteen. Vatkaa seuraavaksi kerma vaahdoksi. Ota pieni määrä kermavaahtoa talteen kuorrutetta varten. Sekoita kermavaahdon sekaan tuorejuusto, rahka, marjat ja sokeri. Kuumenna pieni määrä vettä kattilassa ja sulata liivatteet joukkoon. Anna jäähtyä hieman ennen täytteeseen kaatamista.
Leikkaa kakkupohjan keskimmäisestä osasta keskus pois siten, että kakulle jää 3-5cm reunaa. Aseta reunat pohjapalan päälle. Kaada täyte kakkupohjan päälle siten, että täyte ei ylitä keskipalan reunoja. Laita hyytymään jääkaappiin.
Suklaakuorrutereunat:
90g tummaa suklaata
1rkl rasvaa
--> sulata kattilassa
Sekoita kolme rkl kermavaahtoa ja 100g maustamatonta tuorejuustoa
Suklaakuorrute:
50g suklaata
2rkl kermavaahtoa
--> sulata kattilassa
Kaada kakun päälle, valumina
Seuraavaksi tein suklaakuorrutteen, jota ajattelin pursottaa kakun päälle. Tätä varten sulatin tummaa suklaata rasvanokareessa ja sekoitin sulan suklaan tuorejuustoon ja kermavaahtoon. Pursotin kuorrutetta kakun reunoille, mutta ikäväkseni huomasin kuorrutteen loppuvan. Siksi päätin vielä tehdä kakun päälle kaadettavan suklaakastikkeen lopusta suklaasta. Tätäkään ei tullut hirvittävästi, joten kaadoin suklaata valumina kuorrutekoristeiden ympäriltä reunoja kohti. Seuraavassa kakussa pitää varata enenmmän suklaata, jotta kakun päälle saisi tasaisen suklaakuorrutteen.
Arvio:
Kakun ulkonäkö ei miellyttänyt, mutta maku oli kylläkin hyvä. Lakka ja mustikka maistuivat selkeästi ja sopivat hyvin suklaan kanssa. Suklaakakku menee helposti omaan makuun liian tunkkaiseksi, joten marjat kevensivät kokonaisuutta kivasti. MArjaa oli sopivassa suhteessa, sillä lakan makuon voimakas mutta tässä kumpikaan marja ei dominoinut. Seuraavassa kakussa leikaisin kannen ohuemmaksi tai tasaisin kannesta kohouman, jolloin lopputulos olisi kauniimpi.
 |
| Hahmottelin leikata palat valmiiksi, jos kakun tarjoaisi juhlissa yli 20 hengelle. Tällä leikkauksella saa 24 hlölle palat, jotka ovat isohkot. |
