Suklaa-omenaherkku
Pohja: Täyte:
1 rkl rasvaa 50 g tummaa suklaata
1 muna 1 tl rasvaa
1/2 prk rahkaa tilkka maitoa
1/2 dl siirappia
2 rkl ruisjauhoja 1 omena
5 rkl vehnäjauhoja vaniliinisokeria
2 rkl makeutusjauhetta kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
Kuten yleensä, aloitin leivonnan laittamalla uunin päälle 200 asteeseen.
Pohjan valmistaminen eteni seuraavanlaisesti:
Ensin sulatin rasvan ja annoin sen jäähtyä hetken. Sitten sekoitin keskenään rasvan, munan, puolikkaan rahkan ja siirapin. Rasva ei saa olla kuumaa, koska muutoin se rikkoo munan proteiinirakenteet ja alkaa kypsyttämään sitä.
Seuraavaksi lisäsin seokseen ruisjauhon, puolet vehnäjauhoista, leivinjauheen, kardemumman ja makeutusjauheen. Sotkin nämä hyvin yhteen, minkä jälkeen lisäsin loput vehnäjauhot.
Tässä ohjeessa ei ole paljoa jauhoja, jotta taikinasta ei tulisi liian kuivaa. Alla kuva taikinasta.
 |
| Lidlistä ostettu makeutusjauhe |
Pohja jäi odottelemaan täytettä.
Seuraavaksi sulatin kattilassa suklaan pienessä määrässä rasvaa ja maitoa. Olen joskus kokeillut sulattaa suklaan sellaisenaan, mutta se palaa pohjaan hyvin herkästi. Lisäksi silloin suklaan rakenne on tiukkaa ja se kuivuu. Olen myös kokeillut sulattamista pelkällä rasvattomalla maidolla, mutta silloin suklaa on jäänyt hieman rakeiseksi. Koska en tapaa ostaa rasvaisempaa maitoa, lisäsin hieman rasvaa purkista. Tällä yhdistelmlläsulatettu suklaa on notkeaa ja tasaista!
 |
| Tumma suklaa sulatettuna pienessä määrässä rasvaa ja maitoa |
Annoin suklaasulan jäähtyä sillä aikaa, kun kuorin ja viipaloin omenan. Oma vuokani on normaalikokoinen, ei iso eikä pieni. Tähän meni vajaa omena, ja loput pistin suuhun ;)
Kaadoin pohjan päälle suklaan, 50 grammaa oli varsin sopiva määrä tähän leivokseen. Suklaan päälle asettelin omenaviipaleet ruusukkeeksi, ja päälle ripottelin vielä vaniliinisokeria ja kanelia.
 |
| Herkku menossa uuniin |
Leivos meni uuniin noin 30 minuutin ajaksi. Kannattaa kuitenkin vilkuilla aiemmin, miltä herkku näyttää, sillä tehokkaassa uunissa tämä valmistuu varmasti hieman nopeammin.
Alla valmis suklaa-omenaherkku, voíla!
Kaverit tykkäsivät tästä paljon, meinasi meillä kolmestaan vuoka tyhjetä kerralta! Suklaa sopi hyvin jouluisuun makuihin, jotka kardemumma ja kaneli tuovat. Makeutusjauhetta oli vähän, ja se ei maistunut läpi samalla tavoin kuin makeutusneste. Olin siis iloisesti yllättynyt! Tämä osoittautui erinomaiseksi joulukauden aloittamiskakuksi, jota teen varmasti toisenkin kerran. :) Miksei joulupöytäänkin herkuksi!
