Mangomoussekakku

50g rasvaa
150g rahkaa
2 munaa
1.5dl piimää
2 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

30min 200 astetta

Täyte
2dl kermaa vaahotettuna
200g vaniljatuorejuusto
150g maustamaton tuorejuusto
125g rahkaa
0.25dl piimää, 0.75 dl jogu
3prk mangopiltti
1.5dl sokeria
4 liivatelehteä veteen, pilttiin ja sokeriin sulatettuna

Arvio:

Pohja jäi hieman tiiviiksi, eli tekisin edellisen ohjeen mukaisesti tai tavallisen sokerikakkupohjan. Täyte oli hyvä! Yhden liivatteen tähän voisi lisätä niin täyte olisi jämäkämpi. Oli kiva kokeilla sokerimassaa tähän päälle niin sai juhlavamman kakun. Kuitenkin kakkupohjaa pitäisi olla reunoille asti, jotta kokonaisuus pysyisi siistinä - nyt se osa täytteestä, joka osui massaan kostui ja oheni läpikuultavaksi. Tällä mallilla sokerimassakuorrute tulisikin asettaa juuri ennen tarjoilua eikä esim. edellisenä päivänä. Makuun sokerimassa sopi ihan hyvin :)

Kahvivanukaskakku

 Pohja:

1rkl rasvaa
1dl sokeria
> vaahdota
2 valkuaista
1dl jogu
1dl sämpyläjauhoja
0.5dl kaurajauhoja
1dl ruisjauhoja
1tl soodaa
2tl kaakaojauhetta

Vetäytymään pakkaseen 5 min

200astetta 30min

Täyte:
2 munaa
2 keltuaista

2.5dl maitoa
2dl kermaa
1dl fariinisokeria
0.5tl suolaa
1 pussi pikakahvijauhetta
--> keitä lämpimäksi, kaada puolet munien sekaan jotta lämpenee vähän kerrallaan. Kaada lopuksi loput sekaan ja sekoita. Siivilöi 2 kertaa ilmakuplat ja munanripeet pois, kaada sitten jäähtyneen pohjan päälle

180 astetta 50min

Omena-puolukka crumble kakku

 4.5 dl jauhoja 

1 tl soodaa
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
2tl kanelia
1dl jpgu
0.25dl öljy
1dl maitoa
Vähän omenapaloja

Täyte:
3 omenaa
2dl puolukkaa
200g vniljatuorejuusto
2dl kermaviili
1dl sokeria
1muna

Crumble:
1rkl margis
1tl kanelia
0.5dl sokwria
1 dl jauhoja

200 astetta 45min

Suklaaunelma mustikka-lakkatäytteellä

Halusin kokeilla jotain näyttävää, suklaata ja marjaa yhdistävää kakkua. Kesällä tuli pomittua mustikoita ja lakkoja,ja ajattelin niiden oleva kivan raikas ja silti maukas yhdistelmä suklaan kanssa. Siitä se ajatus sitten lähti! 

 

Pohja:
2dl kaakojauhetta
1dl fariinisokeria
1.5 dl sokeria
1tl leivinjautta
1.5tl soodaa
4.75dl vehnäjauhoja
3/4dl öljyä
2.75dl maitoa
2dl kuumaa vettä
3 munaa

Sekoita nesteet ensin keskenään ja sotke sitten kuivataineet. Sekoitatasaiseksi taikinaksi. Paista  180 asteisen uunin  keskiosassa n. 60 minuuttia. Testaa kypsyys haarukalla tai puutikulla.

Leikkaa hieman jäähtynyt kakku kolmeen osaan. 

Täyte:

2dl kermaa

200g vaniljatuorejuustoa

250g rahkaa

2dl lakkaa

1dl mustikkaa

2tl vaniljasokeria

1dl sokeria

3 liivatetta

Valmista täyte sillä aikaa, kun kakkupohja jäähtyy. Aloita laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmäänveteen. Vatkaa seuraavaksi kerma vaahdoksi. Ota pieni määrä kermavaahtoa talteen kuorrutetta varten. Sekoita kermavaahdon sekaan tuorejuusto, rahka, marjat ja sokeri. Kuumenna pieni määrä vettä kattilassa ja sulata liivatteet joukkoon. Anna jäähtyä hieman ennen täytteeseen kaatamista.

Leikkaa kakkupohjan keskimmäisestä osasta keskus pois siten, että kakulle jää 3-5cm reunaa. Aseta reunat pohjapalan päälle. Kaada täyte kakkupohjan päälle siten, että täyte ei ylitä keskipalan reunoja. Laita hyytymään jääkaappiin.

 

Suklaakuorrutereunat:

90g tummaa suklaata

1rkl rasvaa

--> sulata kattilassa

Sekoita kolme rkl kermavaahtoa ja 100g maustamatonta tuorejuustoa

Suklaakuorrute:

50g suklaata

2rkl kermavaahtoa

--> sulata kattilassa

Kaada kakun päälle, valumina

Seuraavaksi tein suklaakuorrutteen, jota ajattelin pursottaa kakun päälle. Tätä varten sulatin tummaa suklaata rasvanokareessa ja sekoitin sulan suklaan tuorejuustoon ja kermavaahtoon. Pursotin kuorrutetta kakun reunoille, mutta ikäväkseni huomasin kuorrutteen loppuvan. Siksi päätin vielä tehdä kakun päälle kaadettavan suklaakastikkeen lopusta suklaasta. Tätäkään ei tullut hirvittävästi, joten kaadoin suklaata valumina kuorrutekoristeiden ympäriltä reunoja kohti. Seuraavassa kakussa pitää varata enenmmän suklaata, jotta kakun päälle saisi tasaisen suklaakuorrutteen.

Arvio:

Kakun ulkonäkö ei miellyttänyt, mutta maku oli kylläkin hyvä. Lakka ja mustikka maistuivat selkeästi ja sopivat  hyvin suklaan kanssa. Suklaakakku menee helposti omaan makuun liian tunkkaiseksi, joten marjat kevensivät kokonaisuutta kivasti. MArjaa oli sopivassa suhteessa, sillä lakan makuon voimakas mutta tässä kumpikaan marja ei dominoinut. Seuraavassa kakussa leikaisin kannen ohuemmaksi tai tasaisin kannesta kohouman, jolloin lopputulos olisi kauniimpi. 

Hahmottelin leikata palat valmiiksi, jos kakun tarjoaisi juhlissa yli 20 hengelle. Tällä leikkauksella saa 24 hlölle palat, jotka ovat isohkot. 

Suklainen kuningatarkakku

Tällä kertaa halusin leipoa jotain, jossa yhdistyy suklaa ja toinen maku. Löysin Valiolta sopivan reseptin, jota halusin kokeilla: suklainen kuningatarkakku. Kaupan rahkahyllyllä hetken pohdinnan jälkeen päädyin marjoihin: karhunvatukkaan ja mansikkaan. Ostin karhunvatukkarahkaa ja käyttäisin pakkasesta mansikkaa. 

 Pohja:
1.5 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia
1.25 dl suklaakermaa
1 dl rahkaa
3 munaa
1 dl fariinisokeria 
2 rkl hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinajauhetta
1 dl kaakaojauhoja

Sekoita kaikki aineet sekaisin taikinaksi. Paista 175 asteisessa uunissa 60 minuuttia. 
Kun kakkupohja on valmis, anna jäähtyä kunnolla. Valmista sillä aikaa täytteet.

Kuningatartäyte:

2 dl kermaa

500g karhunvatukkarahkaa

1 dl maustamatonta rahkaa

1.5 dl mansikkaa

3 rkl punaviinimarjaa

2 liivatelehteä

Suklaatäyte:

1.25 dl suklaakermaa

3 rkl kermavaahtoa

1 rkl kaakaojauhetta

1/2 dl sokeria

3 rkl maustamatonta rahkaa

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota seuraavaksi kermat: maustamaton kerma omassa kulhossaan ja puolet suklaakermasta omassa. Sekoita 3rkl maustamatonta kermaa suklaakerman joukkoon. Lisää varovasti joukkoon rahka ja sokeri, sekä lopuksi kaakaojauhe. Keitä pieni määrä vettä kattilassa ja liota liivatteet joukkoon. Kaada jäähtynyt seos suklaatäytteen joukkoon ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Valuta mansikoista mehua kattilaan ja kiehauta. Liota liivatteet mansikkamehuun ja anna jäähtyä. Sekoita toisessa kulhossa kerman sekaan rahkat, mansikka ja punaviinimarjat. Kaada lopuksi mansikkamehu ja sekoita tasaisesti.

Leikkaa sitten kakkupohja kolmeen osaan. Leikkaa keskipalasta keskus pois siten, että reunoille jää noin 3 cm. Levitä pohjan päälle ohut kerros marjatäytettä. Aseta keskipala päälle ja levitä reiän keskelle marjatäytettä ja tämän ympärille suklaatäytettä. Ikäväkseni kakkupohja ei kohonnut toivotun paljon, joten keskus jäi odotettua matalammaksi. Siksi suklaatäytettä piti levittää vielä keskipalan reunoille, jotta kakku sai korkeutta. Lopuksi asetin kannen päälle ja kuorrutin kakun marjatäytteellä. Yli jääneestä keskipalasta muotoilin puoreitä paloja, ja pyörittelin niitä kaakaojauheessa. Käytin näitä seuraavana päivänä kakun päällä koristeena nonparellien kanssa. 

Arvio:

Kakkupohja oli ihanan mehevä. Pidin kovasti suklaan ja marjojen yhdistelmästä. Sain palautetta puolisolta, että kakku oli minun tekemäkseni normaalia makeampi, tämä johtui varmasti maustetusta rahkasta, jossa on omaan makuuni rilusti sokeria mutta siksi sotkin joukkoon myös maustamatonta rahkaa. Pohjan osalta laittaisin ensi kerralla vähän rasvaa pohjaan, jos sillä saisi taikinaan hieman mureutta ja auttaisi kohoamisessa. Jos koristeluun olisi ollut enemmän aikaa, olisi kakun voinut kuorruttaa vielä (suklaa)kermalla, jolloin pinnasta olisi saanut pursottamalla näyttävämmän. Tämä siis jatkoon, mutta pienillä viilauksilla :)

Juhlava mustikkakerroskakku

Olin käynyt keräämässä mustikoita ja halusin leipoa niistä kerroskakun. En ole perinteisen sokerikakkupohjan tai kermakakun fani, joten sekä pohjassa että täytteissä on oma twistinsä.

 

Pohja:
2 munaa
1/2 dl sokeria
1 dl maissijauhoa
2dl vehnäjauhoa
1 tl ruokasoodaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl öljyä
3 tl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl mustikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Lisää sitten jogurtti ja öljy, ja sekoita taikinaan. Lopuksi sekoita mustikoita varovasti, etteivät ne värjää taikinaa. Kaada leivinpaperilla vuorattuun neliskanttiseen kakkuvuokaan.

Paista taikinaa 200 asteisessa uunissa 15 min.

Sillä aikaa kun pohja jäähtyy, tee täytteet valmiiksi.

Mustikkahilloke:
3dl mustikkaa
1 dl vettä
4 rkl sokeria
2 tl perunajauhoa

Keitä hetken ajan kattilassa mustikka, vesi ja sokeri. Kaada puolet seoksesta kulhoon. Sekoita perunajauho pieneen määrään vettä ja kaada kattilaan jääneeseen osaan. Kiehauta uudestaan ja sekoita tasaisesti, kunnes seos paksuuntuu.

Vaniljatäyte: 
90g vaniljatuorejuustoa
300g maustamatonta rahkaa
1.25 dl flora vanillaa
6 tl vaniljasokeria
3 rkl tomusokeria
1/2 dl sokeria
puolikkaan sitruunan mehu
2 liivatelehteä

Mustikkatäyte:
200g maustamatonta rahkaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
1,25 dl flora vanillaa
mustikkaa
1 liivate

Laita liivatelehdet vedellä täytettyyn kulhoon pehmenemään. Vaahdota flora vanilla ja jaa vaahto puoliksi kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon vaniljatuorejuusto, rahka ja sokeri. Purista sitruunan mehu kattilaan ja kiehauta, lisää liivatelehdet mehuun ja nosta pois liedeltä. Kun neste on hieman jäähtynyt, kaada vaniljatäytteeseen ja sekoita varovasti tasaiseksi. 

Sekoita mustikkatäytteeseen kulhossa puolet mustikkaseoksesta, vaniljavaahto, tuorejuusto ja rahka. Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa, sekoita liivate ja ota pois liedeltä. Kaada jäähtynyt neste täytteeseen.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja ensin kahteen osaan ja jaa nämä osat puoliksi, jolloin yhtä suuria kerroksia tulee neljä. Aseta kaksi pohjaa takaisin vuokaan . Levitä pohjien päälle mustikkahilloketta tasaisesti. Täytä sitten pohja vaniljatäytteellä. Laita hetkeksi hyytymään jääkaappiin (n. 30 min). Kun täyte on hieman hyytynyt, aseta toiset pohjat kakun päälle, levitä hilloke ja kaada mustikkatäyte päälle. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli. 

Seuraavana päivänä, kun täytteet ovat hyytyneet kunnolla, leikkaa kakkupohjien myötäisesti kakku puoliksi. Siirrä sitten toinen puolikas kakusta ensimmäisen osan päälle, jotta kakusta saadaan monikerroksinen. Kuorruta lopuksi lopuilla täytteillä - pääasiassa vaniljalla, mutta kokeilin värjätä kakun alaosaa mustikkatäytteellä punertavaksi. Lopuksi koristele haluamallasi tavalla, itse koristelin nonparelleilla, joten koristelu pitää jättää juuri ennen tarjoilua. 

Arvio:

Kakkupohja oli maukkaampi kuin perinteinen sokerikakkupohja, mutta tähän mustikan mietoon makuun tavallinen pohja olisi voinut olla osuvampi valinta. Muutoin maku oli kyllä hyvä! Tällä kertaa liivatteita ei ollut riittävästi, joten täytteistä jäi himpun verran liian löysää - kylmänä tätä ei huomannut, mutta kakun oltua hetken lämpimässä tarjolla kuorrute alkoi hieman löystyä. Tämä vaikutti htusen ulkonäköön, en kylläkään tiedä huomasivatko vieraat sitä. Ensi kerralla siis yksi liivate enemmän!

Marjapiilo

Saimme pakkasen täyteen marjoja anopilta, joten näistä sainkin taas hyvät aihiot seuraavalle leipomukselle. Etsin insipiraatiota marjaleivoksille muiden resepteistä ja idean varastin Kinuskikissan pashatäytteisistä piiloleivoksista. Reseptin loihdin kuitenkin itse ja se menee seuraavasti:

Pohja: 

1 dl mannasuurimoita (myös polenta käy)

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaurajauhoja

1 tl leivinajuhetta

50 g rasvaa sulatettuna

1 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia

1 muna

2 tl hunajaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl tummaa kaakaojauhoa

1/2 dl sokeria

Pohja on helppo tehdä - kaikki aineet vain sekaisin. Halutessasi lisää makeutta sokeria voi laittaa esim. 1 dl. Voitele runebergintorttuvuoka tai muu muffinssivuoka ja täytä aukot taikinalla, ei aivan täyteen asti. Paista näitä uunissa 200 asteessa noin 30 min. Odotellessa voi valmistella täytteen.

Täyte:

250 g maitorahkaa

1 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia

3 tl vaniljasokeria

1/4 dl sokeria

2 dl vadelmaa

1 dl mustaherukkaa

3 liivatelehteä

1/2 sitruunan mehu

Laita liivatelehdet pehmenemään veteen. Sekoita muut aineet keskenään. Purista sitruunan mehu kattilaan ja kuumenna sitä lähes kiehuvaksi. Sulata liivatelehdet yksi kerrallaan mehuun ja nosta pois liedeltä. Kaada jäähtynyt mehu muuhun seokseen. 

Kun muffinssit ovat tulleet uunista ja ovat jäähtyneet, leikkaa kansi pois ja kaavi terävällä veitsellä sisukset pois. Näin muffinssista jää reunat paikoilleen, mutta sisälle tulee tila marjatäytteelle. Kaada täytettä muffinsin pintaan asti ja nosta jääkaappiin tekeytymään. Säästä halutessasi hatut koristeeksi, tai käytä ne muun taikinan kanssa kerrosherkkuun, jonka voi tehdä täytteen lopuista. Tässä tapauksessa kostuta taikinaa hieman esim. maidolla ja asettele sitten vuorotellen taikinaa ja marjatäytettä päällekkäin läpinäkyvään astiaan tai lasiin.

Koristele lopuksi marjapiilot haluamallasi tavalla, itse koristelin hatuilla ja nonparelleilla!

Loput täytteet ja pohjan voi käyttää vaikka tällaiseen kerrosherkkuun!

Arvio: 

Marjapiilot olivat maukkaat! Pohja oli maukas mannasuurimoiden vuoksi ja toivat siihen rakennetta. Makeutta ja toisaalta raikkautta tuli marjatäytteestä. Lisäisin pohjaan ehkä hieman enemmän valkoista sokeria tai fariinisokeria. Pohjan voi halutessaan tehdä myös tavallisella muropohjataikinalla, katso ohjeeni esim. Mehevämmästä mustikkapiirakasta! Mutta mielestäni tämä oli kiva, vähän erilainen makuelämys ja näyttävä leivos! Kauniimmilla koristeluilla leivoksesta voitehdä vieläkin näyttävämän, nyt mielikuvitus riitti tähän :)

Raejuustopaistos

Minulla oli jo pitkään ollut tallessa Yhteishyvän resepti raejuustopaistoksesta. Aina sen kokeilu vain unohtui, kunnes toissapäivänä se tuli taas vastaan. Päätin, että nyt on korkea aika, kun raejuustoa ja munia löytyi jääkaapista.

Ihan kaikkia alkuperäisen reseptin aineksia minulla ei ollutkaan, eli rahkaa ja mantelirouhetta, joten sovelsin niillä, mitä kaapeista löytyi. Reseptiksi muovautui seuraava:

Raejuustopaistos:

n. 200g rasvatonta raejuustoa

2 dl kermaviiliä

2 dl ruokakermaa

1 tl vaniljasokeria

4 munaa

auringonkukansiemeniä

kookoshiutaleita

Korvasin rahkan kermaviilillä ja mantelirouheen siemenillä ja kookoshiutaleilla. Jätin 1/2 dl valkoista sokeria alkuperäisestä reseptistä pois.

Kaikki aineet sekoitetaan yhteen ja laitetaan 200 asteiseen uuniin n. 40 minuutiksi. Uunivuoan voi halutessaan voidella, mutta tämä ei tässä ajassa kypsy niin paljoa, että olisi ainakaan omaan vuokaan palanut kiinni.

Arvio:

Mielestäni tästä tuli hyvää! Vaniljasokeria oli sopivasti ja mielestäni tämä ei itsessään vaatinut lisää makeutusta. Hillon ja vähäsokerisen kiisselin kanssa raejuustopaistos oli erinomainen herkku tai miksei aamupalakin. Jos haluaisi syödä ilman lisukkeita, maun mukaan voisi lisätä hieman makeutta, mutta näin meni minusta hyvin. Siemenet ja kookoshiutaleet tekivät aluksi mielenkiintoisen suutuntuman, mutta olivat lopulta ihan kiva lisä ja toivat rakennetta. Ensi kerralla kokeilen mantelirouheella, mutta tämä osoitti jo sen, että mantelin voi hyvin korvata jollain muulla tarvittaessa.