Mango-valkosuklaamoussekakku

Vietimme kihlajaisia ja halusin leipoa makean mutta raikkaan kakun. Perinteinen kermakakku ei ole mieleeni enkä halunnut ihan juusto-/hyytelökakkuakaan,vaikka ne todella hyviä ovatkin. Lopulta keksin moussekakun, johon halusin mauksi ja väriksi mangoa!

En ollut aiemmin tehnyt moussekakkua, joten katsoin muiden resepteistä mallia perusrakenteen takaamiseksi. Pohjan reseptin keksin itse: ensikokeilulla rasvaton pohja oli kuin pannaria, joten seuraavaan versioon kokeilin lisätä vähän rasvaa. Heti tuli kunnon kakkupohja! :'D

Pohja:

Kaurakeksejä

50g rasvaa

150g rahkaa

2 munaa

2 dl sokeria

2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniliinisokeria

sitruunan kuorta raastettuna

Aloitin kakun tekemisen pohjasta. Halusin kokeilla, miten kaurakeksit yhdistyisivät kakkupohjaan (kokeiluversiossa ne sopivat hyvin "pannaripohjaan"). Vuorasin ensin irtopohjavuoan leivinpaperilla ja laitoin pohjalle kaurakeksejä. Sitten sekoitin kulhossa ensin rasvan ja rahkan, sitten lisäsin sokerin ja munat yksi kerrallaan seokseen. Sekoitin kuivataineet keskenään ja sitten kaadoin ne rahkaseokseen ja sekoitin tasaiseksi. Lopuksi raastoin taikinaan sitruunankuorta, noin puolet yhdestä sitruunasta. 

Kaadoin taikinan vuokaan keksien päälle ja laitoin pohjan 200-asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. Pohjan kypsyyden voi testata esim. coctail-tikulla: jos tikkuun ei jää taikinaa, se on valmis. Pohjan piti antaa jäähtyä kunnolla, joten vein sen suojattuna ulos ja aloin tekemään täytteitä.

Valkosuklaamousse:

3dl kermaa

200g vaniljatuorejuustoa

100g valkosuklaata

4 liivatetta

sitruunanmehua

Mangomousse:

3dlkermaa 

250g mangorahkaa

2 mangopilttiä

4tl vaniljasokeria

4 liivatetta

sitruunanmehua

Vatkasin yhteensä 6dl kermaa kuhkeaksi vaahdoksi ja jaoin sen sitten kahteen kulhoon. Sitten laitoin liivatteet likoamaan kylmään veteen. Tein ensin valkosuklaamoussen. Pilkoin valkosuklaan kulhoon ja laitoin sen mikroon ensin 30 sekunniksi, sekoitin välissä ja laitoin uudelleen 30 sekunniksi. Valkosuklaasulan jäähtyessä sekoitin tuorejuuston varovasti kermavaahdon joukkoon ja lopuksi kaadoin suklaan sekaan. Puristin kattilaan puolikkaan sitrunan mehun ja jatkoin vähän vedellä, ja laitoin tämän liedelle kiehumaan. Kun neste alkoi kuumeta, lisäsin liivatteet sekaan ja annoin niiden liueta nesteeseen ja seoksen pulpahtaa muutaman kerran. Sitten otin kattilan liedeltä jäähtymään hetkeksi, ennen kuin kaadoin sen moussen joukkoon. Kaadoin valkosuklaamoussen jäähtyneen kakkupohjan päälle ja laitoin kakun hetkeksi jääkaappiin. 

Sillä välin tein mangomoussen. Sekoitin kermavaahdon joukkoon ensin mangorahkan ja sitten kaksi pilttiä. Lisäsin vaniljasokerin ja totesin makeuden riittävän. Puristin taas kattilaan puolikkaan situunan mehun, jatkoinvedellä ja laitoin kattilan liedelle. Kun liivatteen olivat sulaneet, kaadoin hetken päästä jäähtyneen nesteen moussen sekaan. Lopuksi tasasin moussen kakun päälle ja laitoin jääkaappiin.

Kakku sai olla yön jääkaapissa. Koristelin kakun aamulla ja herkku syötiin iltapäivällä.

Arvio:

Kakku onnistui erinomaisesti! Uusi pohja toimi hyvin, vaikkakin se kohosi yllättävän paljon ja oli siten melko paksu. Tähän versioon ei kaurakeksit ole pakollisia, sillä ne eivät korostu pohjasta nii hyvin, mutta hyvältä pohja maistui keksien kanssa! Kaksi eri moussea toivat kivaa vivahde-eroa kakkuun sen sijasta, että olisi ollut yksi valkosuklaa-mangotäyte. Vieraat kehuivat kakkua maukkaaksi mutta raikkaaksi - siis juuri sellaiseksi kuin halusinkin! Tästä kakusta tuli kyllä yksi lemppareista, joita pitää kyllä tehdä monta kertaa uudestaan, nams!

Tässä "pannaripohja", toisesta versiosta ei ehtinyt ottaa kuvaa, kun se tulikin jo syötyä...

Överinakukakku

Avopuolisollani oli syntymäpäivä tulossa ja kysyin, millaisen kakun hän haluaisi. Marjaa? Hedelmää? Kermaa? Suklaata ja karkkia?  Kaikkiin sain vastuksen: KYLLÄ! Tämähän oli vain vitsi, mutta päätin ottaa sen tosissaan ja suunnitella kakun, jossa tosiaan olisi näitä kaikkia. Tästä syntyi överinakukakku.

Pohja: 

6 munaa

1 lasi jauhoja

1/2 lasia sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdotin munat ja sokerin yleiskoneella. Sekoitin kuivat aineet keskenään, ja lisäsin nämä munavaahtoon hyvin kevyellä vatkauksella. Kaadoin takinan leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan ja laitoin 200-asteiseen uuniin paistumaan n. 12 minuutiksi. 

Täyte:

100g mustaherukkatuorejuustoa

pakastemansikkaa 

1 banaani

kermavaahtoa

Kakkupohja ei kohonnut odotetusti, joten halkaisin pohjan kahteen osaan, jolloin täyte tuli yhteen kerrokseen. Aloitin kostuttamalla molemmat pohjat. Jatkoin muussamalla banaanin haarukalla. Sitten sekoitin sulatetut mansikat banaanin ja puolikkaan tuorejuuston kanssa ja levitin tasaisesti pohjan päälle. Sitten pursotin kermavaahtoa täytteen päälle ja lisäsin toisen kakkupohjan näiden päälle. 

Suklaakuorrute ja koristelu:

145g tummaa suklaata

1 rkl margariinia

maitoa

vaahtokarkkeja

irtokarkkeja

Paloittelin kattilaan Pandan tumman suklaalevyn, lisäsin joukkoon rasvan ja annoin näiden sulaa keskilämmöllä. Kun suklaa alkoi olla sulaa, lisäsin joukkoon vähän maitoa, jotta suklaasula olisi juoksevampaa. Lopuksi kaadoin sulan kakun päälle ja silottelin kuorrutteen tasaisesti veitsellä. Suklaa jäi liian paksuksi eikä valunut kauniisti kakun reunoja pitkin, kuten toivoin. Ensi kerralla siis löysempää!

Koristelin kakun saman tien, kun suklaa oli vielä pehmeää. Kaadoin ensin kakun päälle vaahtokarkkeja ja sitten lisäsin irtokarkkeja mielen mukaan. Ajatus oli vähän eri kuin lopputulos, mutta kun karkkeja tuli noin överipaljon niin on se ihan vaikkuttavan näköinen tuollaisenaankin!

Arvio:

Kuten yllä kuvasin, kakku ei näyttänyt niin hienolta kuin aunperin ajattelin. Tein kuuden munan kakkupohjan, ja odotin saavani tällä korkeamman kakun kolmeen kerrokseen. Sen sijaan tämä jai odotettua matalammaksi. Kuorrutekaan ei onnistunut ihan odotetulla tavalla ja jäikin liian paksuksi, seuraavalla kerralla tästä on tehtävä juoksevampaa. Makunsa puolesta kakku oli yllättävän hyvää, vaikka vähän mietin, onko tässä liikaa. Överikakku oli oikein hyvä, vrsinkin seuraavana päivänä, kun pohja oli kostunut yön aikana. Kyllä tätä voisi kokeilla uudestaan pienillä muutoksilla. Tarjoilla voisi syntymäpäivillä, ystävänpäivänä tai muuna merkkipäivänä :)

Runebergin sävyttämä kääretorttu

Oli taas se aika vuodesta, kun kauppojen hyllyt täyttyivät runebergintortuista. En liiemmin välitä näistä kaupan leivoksista, mutta samassa hengessä halusin leipoa jotain, mutta vähän erilaista. Aiemmin olen leiponut runebergin kakun, ja nyt päätin kokeilla Runebergin sävyttämää kääretorttua.

Pohja:

4 munaa

3/4 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 dl mantelirouhetta

1/2 dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Runebergin torttuun kuuluisi laittaa kardemummaa, mutta sitä ei löytynyt kaapista, joten kokeilinkin lisätä pohjaan vähän kookoshiutaleita. Nyt on sellainen kausi, kun kookos maistuu kaikessa hyvältä :P

Vatkasin munat ja sokerin kuohkeaksi vaahdoksi. Näiden vatkautuessa sotkin leivinjauheet perunajauhoihin, ja lisäsin sitten loput kuivat aineet keskenään. Kun munavaahto oli sopivan kuohkueaa, vatkasin hiljalleen kuivat aineet seokseen sekaan yleiskoneella. Kaadoin taikinan uunipellille leivinpaperin päälle, ja laitoin paistumaan 220-asteiseen uuniin n. 5 minuutiksi.

Täyte:

100 g Ricotta-tuorejuustoa

250 g maustamatonta rahkaa

vadelmia

tomusokeria

Koriste:

tomusokeria

vettä

mantelirouhetta

Pohjan ollessa uunissa valmistin täytteen. Sekoitin keskenään ricottan, rahkan ja n. desin vadelmaa. Lopuksi sirotin tomusokeria täytteeseen tuomaan makeutta ja kiinteyttä vadelman notkeuttamaan seokseen. 

Kun pohja oli valmis, otin pellin pois uunista ja ripottelin sokeria pohjan päälle. Kaadoin sokeroidun pohjan uuden leivinpaperin päälle ja annoin jäähtyä hetken. Levitin täytteen jäähtyneen pohjan päälle ja aloin rullaamaan torttua leivinpaperin avulla. Lopuksi koristelin kääretortun tomusokerista ja vedestä sekoitetulla tahnalla ja mantelirouheella. 

Arvio: 

Kääretorttu oli hyvää! Leipomispäivänä rakenne oli ryhdikäs ja kookoksen maku oli kivasti esillä. Vein seuraavana päivänä työkavereille maistiaisia, jolloin torttu oli kostunut ja oli siis todella mehevä. Vaikka tässä leivoksessa ei käytetty karvasmantelia (josta en pidä), niin kriittisten maistelijoiden mukaan tästä sai kyllä Runebergin tortun fiilistä. Eli tässä varsin mainio vaihtoehto Runeberginpäivän leivonnaiseksi, jos ei pidä niin paljoa perinteisestä Runebergintortusta.

Puolukkamuffinssit

Olin saanut hyvän puolukkasaaliin viikonlopun aikana, ja tein vispipuuroa iltapalaksi. Halusin hyödyntää tästä jääneet puolukankuoret, joten aloin leipoa puolukkamuffinseja - kevennetysti totta kai!

Täyte:

N. 2 dl puolukankuoria / 1 dl tuoretta puolukkaa

2 rkl kanelia  

1 rkl sokeria

Aloitin leipomisen täytteestä, kun puolukat olivat sopivasti esillä. Koska olin jo ottanut puolukoista enimmät maut irti, oletin ettei muffinseista tulisi niin happamia. Siksi jätin valkosuklaan kaappiin ja valitsin kanelin sen sijasta. Mielestäni kaneli sopii erinomaisesti yhteen puolukan kanssa ja pehmentää makua kivasti. Käytän tätä yhdistelmää usein smoothiessa, jos puolukkaa on tarjolla.

Keittelin puolukkaa kanelin ja sokerin kanssa kattilassa, jotta kanelin maku vahvistuisi. 

Pohja:

1 rkl rasvaa

0.5 dl sokeria

250g rahkaa

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta 

Ripaus kanelia

2 rkl hunajaa

2 rkl täytettä

Aloitin vaahdottamalla pienen määrän rasvaa ja sokeria yleiskoneessa. (Määrä oli kuitenkin niin pieni, etten tiedä kannattaako tätä vaihetta tehdä jatkossa.) Lisäsin vaahtoon munan ja vatkasin tasaiseksi seokseksi. Sitten lisäsin hunajan ja rahkan, ja sekoitin nämä yleiskoneella. Lisäsin seokseen vielä vähän puolukkatäytettä ennen kuivien aineiden lisäämistä.

Omistan silikonisen konvehtimuotin ja halusin kokeilla, miten minimuffinsit onnistuisivat tässä. Tein myös normaaleihin paperisiin muffinssivuokiin tavallisen kokoisia oman satsin.

Laitoin ensin tavallisiin vuokiin kerroksittain taikinaa, täytettä ja taikinaa. Silikonimuotissa on pohjalla pieni nyppylä, mikä antaa valmiille tuotokselle hauskan muodon. Kokeilin laittaa osaan nyppylän kohdalle täytettä ja osaan taikinaa. Kaikkiin laitoin näitä kerroksittain, jotta muffinseissa olisi aina vähän täytettä.

Paistoin muffinssit samaan aikaan kokoerosta huolimatta 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Arvio:

Muffinsien maku oli hyvä! Ei liian makea (taikina), ja täytteen puolukkaisuus ja kanelisuus tulivat hyvin esille. Rakenne oli kosteampi ja tiiviimpi kuin perinteisissä muffinseissa, mutta tämä sopi minulle hyvin. Työkaveritkin tykkäsivät ja sanoivat maukkaaksi ilman että on todella makea. Mielestäni siis varsin onnistunut maku! 

Minimuffinseista tuli söpö lautasellinen. Väriä ne eivät saaneet turhan paljoa mutta kivab pieniä suupalasia ne olivat! Jatkossa en aloita laittamalla täytettä, sillä nyppylämuoto jää muuten pois. Mutta hyvin toimivat minimuffinsit, rakenne sopi näihin melkeinpä paremmin kuin täysikokoisiin.