Suklaakakkujen aatelia

Somefeediini tuli mainos Pullahiiren suklaakakusta. Tyypillisesti en ole suklaakakkujen fani, ne ovat sen verran tuhteja...mutta tässä reseptissä houkutti se, että kakkupohjien välissä on suklaajuustokakku! Pitihän se sitten ottaa testiin - kevennettynä of course ;) 

Huom! Tässä reseptissä kaikki tuotteet valitsin laktoosittomina!

Aloitin paistamalla juustokakun tarjoilua edeltävänä päivänä.

Juustokakkutäyte:
400g tuorejuustoa
200g creme fraiche
200g rahkaa
2dl kermaa
1.5dl sokeria
200g suklaata sulatettuna (150 maito, 50 tumma)
2rkl perunajauhoja
1dl kaakaojauhetta
2munaa

Aloitin sulattamalla Brunbergin laktoosittomat suklaat mikrossa. Ohjeessa oli 200g maitosuklaata, mutta Brunbergin levyt ovat 150g, joten käytin koko maitosuklaalevyn ja kolmasosan tummasta suklaasta.

Vatkasin kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi ja tarkastin maun. Laitoin 26cm halkaisijan kakkuvuokaan leivinpaperin ja kaadoin täytteen siihen. Paistoin kakkua 175 asteessa 50 minuuttia.

Kun juustokakku oli valmis, keskeltä vähän hyllyvä, otin sen jäähtymään ja laitoin lopuksi viilenneen kakun jääkaappiin yöksi.

Seuraavana päivänä leivoin kakkupohjan.

Pohja:
4dl jauhoha
1.5dl kaakaojauhetta
2.5dl sokeria
1tl soodaa
400g kermaviiliä
50g sulatettua rasvaa
1.5dl kahvia
2 munaa

Laitoin pienen määrän rasvaa sulamaan mikrossa. Sekoitin sillä aikaa kuivat aineet keskenään, lopuksi laitoin sekaan rasvan, kahvin, kermaviilin ja munat. Kääntelin taikinan tasaiseksi ja kaadoin leivinpaperilla vuorattuun samaan kakkuvuokaan kuin missä paistoin juustokakkutäytteen. Täyte odotteli sen aikaa toisessa astiassa. 

Pullahiiren ohjeessa suositellaan paistamaan pohja kahdessa samankokoisessa vuoassa, mutta koska en omista useampaa samanlaista, paistoin paksumman pohjan yhdessä vuoassa. Kakkupohja olikin 175 asteisessa uunissa yhteensä 50 minuuttia, eli reilusti kauemmin kuin ohjeessa.

Kun pohja oli kypsä, otin kakun uunista. Otin pohjan irti vuoasta, jotta se jäähtyisi nopeammin. Tein sillä aikaa kuorrutteen.

Kuorrute:
200g tummaa suklaata sulatettuna
75g rasvaa vaahdotettuna
1dl tomusokeria
1dl kaakaojauhoa
2dl vispikermaa
1rkl minttuaromia

Alkuperäisessä ohjeessa ei ole minttaromia, mutta sitä löytyi kaapista, joten halusin kokeilla sitä kuorrutteessa. Sulatin suklaan mikrossa. Vatkasin huoneenlämpöisen rasvan ja lisäsin tomusokerin, jatkoin vatkaamista vaahtomaiseen muotoon. Laitoin loput ainekset kulhoon ja sekoitinnaluksi lusikalla ja lopuksi vatkasin vielä tasaiseksi. Kuorrute alkoi kovettua melko nopessti, joten lämmitin sitä mikrossa n. 10 sek ennen kakun rakentamista.

Leikkasin jäähtyneen kakkupohjan kahteen osaan ja levitin pohjien päälle pienen määrät kuorrutetta. Kakun kasaaminen oli oma operaationsa tämän kokoisella kakulla...asetin ensin juustokakun toisen pohjan päälle ja kippasin lopuksi kannen juustokakun päälle. Juustokakku murtui hieman "iskusta", mutta kesti kuitenkin kasassa. Levitin kuorrutteen vielä päälle ja reunoille tasaiseksi veitsen avulla. Koristelin vaatimattomasti nonparelleilla.

Arvio:

Kakku oli todella hyvää! Pidin juustokakkutäytteestä erittäin paljon, juustokakun ystävä kun olen :) juustokakun rakenne on kivan kevyt, mikä teki tästä kokonaisuudesta vähemmän tuhdin, vaikkakin hyvin suklainen tmäkin oli. Makeus oli omaan makuun sopiva ja minttu toi hienoisen vivahteen olematta liian vahvasti esillä. Tämä menee ehdottomasti jatkoon ja toistaiseksi pääsi omalla listallani suklaakakkujen kärkeen - siitä myös nimi ;)