Heippahei!
Kuten varmasti monet, myös minä rakastan makeaa. Leivonnaisia, kakkuja, keksejä, jäätelöä, mitä kaikkia näitä nyt on. Taikina erityisesti on se himottava tekijä! Kuitenkin olen sen verran itsetietoinen, että katson linjojen perään, joten kaikkea himoitsemaani en valitettavasti laita suuhun asti. Koska viihdyn itse keittiössä ja suhtaudun leipomiseen intohimoisesti, olen jo monta vuotta leiponut kevennettyjä versioita perinteisistä herkuista. Vähennän rasvaa tai korvaan sen täysin ja vähennän reippaasti sokerissa. En perusta tarkoista määristä, eli heittelen oman maun mukaan aineksia sekaan. Tämä lisää aina jännitystä siitä, kuinka hyvin tuotos onnistuu vai onnistuuko ollenkaan! Usein monet mieltävät tällaisen kevennetyn leivonnaisen mauttomaksi ja kuivaksi, eivätkä he usko, että kevyestä voi saada hyvää. Haluan haastaa itseni ja saada taiottua luomuksia, jotka ovat oikeasti terveellisempiä mutta silti maukkaita vaihtoehtoja! Näin saan itse nauttia makeasta elämästä, kuitenkin pelkäämättä liikoja linjojen puolesta.
Blogin nimi perustuu klassikkokirjaan "The Unbearable Lightness of Being", jota on muokattu omalla idealla. Aivan kuten teen leivonnassakin. Makes sense, huh? ;) Jotta elämä ei menisi omien luomusten yksin syömiseen, kutsun aina kriittisen raadin maistamaan ja arvioimaan senkertaisen herkun. Jos ulkopuolisia ei pääse paikalle, niin poikaystäväni (tai hätätapauksessa minä itse) saa antaa viimeisen tuomion. Tänään tein ensimmäisen kevennetyn kakun blogia ajatellen. Kokeilin amerikkalaistyylistä juustokakkua, tietenkin omilla lisäyksillä! Perinteisen leivonnan ystävät, beware...
Eli reseptini kuuluu näin:
Raikas ananasjuustokakku
Pohja:
n. 3 dl 4 viljan hiutaleita
hömpsäys korppujauhoja
hömpsäys ruisjauhoja
ripaus suolaa
1-2 rkl sokeria
ripaus kanelia
pieni löräys rypsiöljyä
n. 3 rkl rahkaa
Ensin kuivat aineet sotketaan kulhossa sekaisin, sitten lisätään öljy. Sotke ainekset kunnolla, jotta koko seos sekoittuu öljyyn. Seos on vielä täsä vaiheessa melko kuivaa, joten lisää sen verran rasvatonta maitorahkaa, jotta pohja pysyy kasassa paistamisen jälkeen. Minulla meni tähän 3 rkl rahkaa, mutta riippuu kakkuvuoan koosta. Esipaista pohjaa 5-10 min 175 asteisessa uunissa.
Täyte:
3 munaa
200g kevyt (5%) maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl + 2 rkl sokeria
1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
ananasta
Erottele munien valkuainen ja keltuainen. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisiin tuorejuusto, sitruunan kuori ja mehu, ja 2 rkl sokeria. Paloittele ananasta maun mukaan pieniksi paloiksi ja lisää keltuaisten joukkoon. Sekoita seos valkuaisvaahtoon.
Kaada seos esipaistetun pohjan päälle ja laita uuniin n. 30 min. Kakun pinta kiinteytyy säilyen kuohkeana ja saa kauniin rusehtavan pinnan.
Lopputulos näkyy alla :)
Kakusta tuli kuohkeampi, kuin mitä olin odottanut. Odotin tuorejuuston tekevän kakun rakenteesta raskaamman, mutta näin ei käynyt. Raatina toimi poikaystäväni ja ystäväpariskuntamme. Miehet ovat enemmän suolaisen perään, joten kakku oli heidän makuunsa. Se ei ollut liian makea, kuten monet herkut ovat, vaan kakkua pystyi syömään toisenkin palan. Rakenne oli hyvä, ja hedelmän maku tuli esiin. Kakku oli raikas, mutta mausta huomasi reseptissä tapahtuneen kevennyksen sokerin ja kermaisuuden määrässä. Tuomio miellytti minua, sillä kakku oli siis juuri sellainen, jollaiseksi sen tarkoitin. Raikas, makea mutta kevyt, ja ennen kaikkea herkullinen!
