Halusin kokeilla tehdä Dulce de Leche kakun, sillä maistoin sellaista kerran kahvilassa ja ihastuin ikihyviksi sen makuun! Luin muiden ohjeista, että kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisesta, sillä kakku on ehtinyt jähmettyä, mistä johtuen ajoitin oman leipomiseni juuri näin! :)
Kakun pohjan voisi varmasti tehdä haluamallaan tyylillä, mutta itse löysin keksipohjaisia reseptejä, joten päätin mukailla tätä. Koska meillä ei kaapissa ollut keksejä valmiina, päätin aloittaa kakun leipomalla keksit pohjaa varten itse. Kaupasta ostetuissa kekseissä kun on paljon rasvaa ja sokeria, niin saanpahan itse tekemällä kekseistä terveellisemmät ;) Ei muutakuin ohjeen kimppuun!
Keksitaikina:
2 dl kaurahiutaleita
1 dl 4-viljanhiutaleita
2 rkl Cologran-makeutusjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl tummaa kaakaojauhetta
1,5 rkl margariinia
1 muna
1/2 banaani
Eli ainekset näkyvät yllä olevassa kuvassa. Kuvassa on vielä rahka, jota aioin käyttää rasvan korvikkeena, mutta taikinaa sekoittaessa huomasin sen olevan riittävän löysää, joten en kokenut rahkaa tarpeelliseksi.
Ensin sekoitin kuivat aineet keskenään. Seuraavaksi lusikoin rasvat kulhoon ja sekoitin. Käytin itse kevyttä, eli 40 % margariinia, jonka rakenne on lusikoitavan pehmeää. Muussasin banaanin ja lisäsin seokseen. Viimeisenä rikoin taikinan joukkoon munan ja sekoitin sen taikinan joukkoon tasaisesti. Tässä vaiheessa totesin. että en lisääkään enää rahkaa, sillä taikina oli riittävän löysää.
Lusikoin taikinan yhdeksäksi keksiksi pellille. Laitoin ne 200 asteiseen uuniin n. 15 minuutiksi, jonka jälkeen keksit olivat lämpimänä vielä pehmoisia. Maistoin keksiä sen verran, että se ei ole makeaa, eli banaani ja makeutusjauhe eivät tuoneet vielä riittävästi makua taikinaan. Se ei kuitenkaan haittaa kakkupohjaan tarkoitetuissa kekseissä, sillä täyte on sitäkin makeampi. Mutta varoitus, tähän reseptiin pitää lisätä makeutta, jos haluaa syödä keksejä sellaisenaan!
Pohja:
9 kpl keksejä
1 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl rasvaa
1/2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
Kun keksit olivat jäähtyneet, murskasin ne kulhoon ja lisäsin sokerin, jogurtin, nestemäisen rasvan ja jauhot. Taikinasta tuli heti taikinamaisempi, kun lisäsin ihan vähän jauhoja, jotka sitovat muita aineksia yhteen.
Laitoin leivinpaperin sydämenmuotoiseen irtopohjavuokaan, ja levitin taikinan siihen. Vuoka oli omalle taikinamäärälleni sopiva, jotta ohjaa jäi riittävän paksu kerros ja sain siitä reunatkin kakulle. Laitoin pohjan muutamaksi minuutiksi uuniin samalla, kun tein täytteen valmiiksi.
 |
| Esipaistettu kakkupohja, jonka pinta ehti tummua hieman. |
Täyte:
200g mascarponejuustoa
1 dl maustamatonta jogurttia
4 munaa
2 tl vaniliinisokeria
1/2 prk sokeroitua kondensoitua maitoa
 |
| Kuvassa täytteen ainekset. |
Notkeutin ensin mascarponen kulhossa sähkövatkaimella, minkä jälkeen vatkasin munat yksi kerrallaan sekaan. Sitten kaadoin jogurtin ja kondensoidun maidon sekaan ja vatkasin. Tarkastin täytteen makeuden ennen kuin lisäsin vaniliinisokerin. Sekoitin täytteen vielä kunnolla, jonka jälkeen kaadoin sen esipaistetun pohjan päälle. Laitoin kakun 200 asteiseen uuniin n.45 minuutiksi, kunnes kakun pinta oli kiinteä ja kullanruskea.
 |
| Uunista tullut kakku. |
Valmis kakku sai vetäytyä seuraavaan päivään, joten jäähdyttämisen jälkeen siirsin kakun jääkaappiin.
Seuraavana päivänä tarjoilin sitten vieraille kakkua ja kastikkeeksi notkeutin loput kondensoidut maidot rasvattomalla maidolla. Dulce de Leche -juustokakku oli sellaisenaankin tosi hyvää, mutta kyllä kastike vielä kruunasimakuelämyksen!
 |
| Kakku juuri ennen tarjoilua. |
Arvio:
Kakku oli menestys! Kondensoitu maito maistui kivasti, eli tämä erosi maultaan selvästi perinteisestä juustokakusta. Sellaisenaankin kakku maistui hyvin, mutta mielestäni kastike kruunasi makuelämyksen. Omat keksit sopivat tähän hyvin, mutta jälkeenpäin mietin tehneeni vähän turhan vaivan niiden kanssa. Pohja olisi varmasti onnistunut vähemmällä vaivalla, eli ainekset olisi varmasti voinut sekoittaa keskenään ja laittaa ilman "esipaistamista uuniin, koska kakku oli kuitenkin uunissa 40 min. Mutta näin ainakin onnistui erittäin hyvin! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan Dulce de eche -juustokakkua, tästä tuli tämänhetkinen lempparini :P
