Överinakukakku

Avopuolisollani oli syntymäpäivä tulossa ja kysyin, millaisen kakun hän haluaisi. Marjaa? Hedelmää? Kermaa? Suklaata ja karkkia?  Kaikkiin sain vastuksen: KYLLÄ! Tämähän oli vain vitsi, mutta päätin ottaa sen tosissaan ja suunnitella kakun, jossa tosiaan olisi näitä kaikkia. Tästä syntyi överinakukakku.

Pohja: 

6 munaa

1 lasi jauhoja

1/2 lasia sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdotin munat ja sokerin yleiskoneella. Sekoitin kuivat aineet keskenään, ja lisäsin nämä munavaahtoon hyvin kevyellä vatkauksella. Kaadoin takinan leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan ja laitoin 200-asteiseen uuniin paistumaan n. 12 minuutiksi. 

Täyte:

100g mustaherukkatuorejuustoa

pakastemansikkaa 

1 banaani

kermavaahtoa

Kakkupohja ei kohonnut odotetusti, joten halkaisin pohjan kahteen osaan, jolloin täyte tuli yhteen kerrokseen. Aloitin kostuttamalla molemmat pohjat. Jatkoin muussamalla banaanin haarukalla. Sitten sekoitin sulatetut mansikat banaanin ja puolikkaan tuorejuuston kanssa ja levitin tasaisesti pohjan päälle. Sitten pursotin kermavaahtoa täytteen päälle ja lisäsin toisen kakkupohjan näiden päälle. 

Suklaakuorrute ja koristelu:

145g tummaa suklaata

1 rkl margariinia

maitoa

vaahtokarkkeja

irtokarkkeja

Paloittelin kattilaan Pandan tumman suklaalevyn, lisäsin joukkoon rasvan ja annoin näiden sulaa keskilämmöllä. Kun suklaa alkoi olla sulaa, lisäsin joukkoon vähän maitoa, jotta suklaasula olisi juoksevampaa. Lopuksi kaadoin sulan kakun päälle ja silottelin kuorrutteen tasaisesti veitsellä. Suklaa jäi liian paksuksi eikä valunut kauniisti kakun reunoja pitkin, kuten toivoin. Ensi kerralla siis löysempää!

Koristelin kakun saman tien, kun suklaa oli vielä pehmeää. Kaadoin ensin kakun päälle vaahtokarkkeja ja sitten lisäsin irtokarkkeja mielen mukaan. Ajatus oli vähän eri kuin lopputulos, mutta kun karkkeja tuli noin överipaljon niin on se ihan vaikkuttavan näköinen tuollaisenaankin!

Arvio:

Kuten yllä kuvasin, kakku ei näyttänyt niin hienolta kuin aunperin ajattelin. Tein kuuden munan kakkupohjan, ja odotin saavani tällä korkeamman kakun kolmeen kerrokseen. Sen sijaan tämä jai odotettua matalammaksi. Kuorrutekaan ei onnistunut ihan odotetulla tavalla ja jäikin liian paksuksi, seuraavalla kerralla tästä on tehtävä juoksevampaa. Makunsa puolesta kakku oli yllättävän hyvää, vaikka vähän mietin, onko tässä liikaa. Överikakku oli oikein hyvä, vrsinkin seuraavana päivänä, kun pohja oli kostunut yön aikana. Kyllä tätä voisi kokeilla uudestaan pienillä muutoksilla. Tarjoilla voisi syntymäpäivillä, ystävänpäivänä tai muuna merkkipäivänä :)

Runebergin sävyttämä kääretorttu

Oli taas se aika vuodesta, kun kauppojen hyllyt täyttyivät runebergintortuista. En liiemmin välitä näistä kaupan leivoksista, mutta samassa hengessä halusin leipoa jotain, mutta vähän erilaista. Aiemmin olen leiponut runebergin kakun, ja nyt päätin kokeilla Runebergin sävyttämää kääretorttua.

Pohja:

4 munaa

3/4 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 dl mantelirouhetta

1/2 dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Runebergin torttuun kuuluisi laittaa kardemummaa, mutta sitä ei löytynyt kaapista, joten kokeilinkin lisätä pohjaan vähän kookoshiutaleita. Nyt on sellainen kausi, kun kookos maistuu kaikessa hyvältä :P

Vatkasin munat ja sokerin kuohkeaksi vaahdoksi. Näiden vatkautuessa sotkin leivinjauheet perunajauhoihin, ja lisäsin sitten loput kuivat aineet keskenään. Kun munavaahto oli sopivan kuohkueaa, vatkasin hiljalleen kuivat aineet seokseen sekaan yleiskoneella. Kaadoin taikinan uunipellille leivinpaperin päälle, ja laitoin paistumaan 220-asteiseen uuniin n. 5 minuutiksi.

Täyte:

100 g Ricotta-tuorejuustoa

250 g maustamatonta rahkaa

vadelmia

tomusokeria

Koriste:

tomusokeria

vettä

mantelirouhetta

Pohjan ollessa uunissa valmistin täytteen. Sekoitin keskenään ricottan, rahkan ja n. desin vadelmaa. Lopuksi sirotin tomusokeria täytteeseen tuomaan makeutta ja kiinteyttä vadelman notkeuttamaan seokseen. 

Kun pohja oli valmis, otin pellin pois uunista ja ripottelin sokeria pohjan päälle. Kaadoin sokeroidun pohjan uuden leivinpaperin päälle ja annoin jäähtyä hetken. Levitin täytteen jäähtyneen pohjan päälle ja aloin rullaamaan torttua leivinpaperin avulla. Lopuksi koristelin kääretortun tomusokerista ja vedestä sekoitetulla tahnalla ja mantelirouheella. 

Arvio: 

Kääretorttu oli hyvää! Leipomispäivänä rakenne oli ryhdikäs ja kookoksen maku oli kivasti esillä. Vein seuraavana päivänä työkavereille maistiaisia, jolloin torttu oli kostunut ja oli siis todella mehevä. Vaikka tässä leivoksessa ei käytetty karvasmantelia (josta en pidä), niin kriittisten maistelijoiden mukaan tästä sai kyllä Runebergin tortun fiilistä. Eli tässä varsin mainio vaihtoehto Runeberginpäivän leivonnaiseksi, jos ei pidä niin paljoa perinteisestä Runebergintortusta.

Puolukkamuffinssit

Olin saanut hyvän puolukkasaaliin viikonlopun aikana, ja tein vispipuuroa iltapalaksi. Halusin hyödyntää tästä jääneet puolukankuoret, joten aloin leipoa puolukkamuffinseja - kevennetysti totta kai!

Täyte:

N. 2 dl puolukankuoria / 1 dl tuoretta puolukkaa

2 rkl kanelia  

1 rkl sokeria

Aloitin leipomisen täytteestä, kun puolukat olivat sopivasti esillä. Koska olin jo ottanut puolukoista enimmät maut irti, oletin ettei muffinseista tulisi niin happamia. Siksi jätin valkosuklaan kaappiin ja valitsin kanelin sen sijasta. Mielestäni kaneli sopii erinomaisesti yhteen puolukan kanssa ja pehmentää makua kivasti. Käytän tätä yhdistelmää usein smoothiessa, jos puolukkaa on tarjolla.

Keittelin puolukkaa kanelin ja sokerin kanssa kattilassa, jotta kanelin maku vahvistuisi. 

Pohja:

1 rkl rasvaa

0.5 dl sokeria

250g rahkaa

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta 

Ripaus kanelia

2 rkl hunajaa

2 rkl täytettä

Aloitin vaahdottamalla pienen määrän rasvaa ja sokeria yleiskoneessa. (Määrä oli kuitenkin niin pieni, etten tiedä kannattaako tätä vaihetta tehdä jatkossa.) Lisäsin vaahtoon munan ja vatkasin tasaiseksi seokseksi. Sitten lisäsin hunajan ja rahkan, ja sekoitin nämä yleiskoneella. Lisäsin seokseen vielä vähän puolukkatäytettä ennen kuivien aineiden lisäämistä.

Omistan silikonisen konvehtimuotin ja halusin kokeilla, miten minimuffinsit onnistuisivat tässä. Tein myös normaaleihin paperisiin muffinssivuokiin tavallisen kokoisia oman satsin.

Laitoin ensin tavallisiin vuokiin kerroksittain taikinaa, täytettä ja taikinaa. Silikonimuotissa on pohjalla pieni nyppylä, mikä antaa valmiille tuotokselle hauskan muodon. Kokeilin laittaa osaan nyppylän kohdalle täytettä ja osaan taikinaa. Kaikkiin laitoin näitä kerroksittain, jotta muffinseissa olisi aina vähän täytettä.

Paistoin muffinssit samaan aikaan kokoerosta huolimatta 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Arvio:

Muffinsien maku oli hyvä! Ei liian makea (taikina), ja täytteen puolukkaisuus ja kanelisuus tulivat hyvin esille. Rakenne oli kosteampi ja tiiviimpi kuin perinteisissä muffinseissa, mutta tämä sopi minulle hyvin. Työkaveritkin tykkäsivät ja sanoivat maukkaaksi ilman että on todella makea. Mielestäni siis varsin onnistunut maku! 

Minimuffinseista tuli söpö lautasellinen. Väriä ne eivät saaneet turhan paljoa mutta kivab pieniä suupalasia ne olivat! Jatkossa en aloita laittamalla täytettä, sillä nyppylämuoto jää muuten pois. Mutta hyvin toimivat minimuffinsit, rakenne sopi näihin melkeinpä paremmin kuin täysikokoisiin.