Rukiinen marjaherkku

Vähän on aikaa kulunut ilman, että uutta reseptiä olisi tullut. En ole ollut leipomatta, mutta arjen kiireiden vuoksi en ole ottanut stressiä blogin päiittämisestä. Tänään kuitenkin tuli taas fiilis, että nyt pitää tehdä jotain hyvää, ja sellaistahan sitten tuli!

Rukiinen marjaherkku

Pohja: 

kaurahiutaleita runsas pohjapeitollinen

ruisjauhoa 

vehnäjauhoa ripaus

soodaa

ripaus hasselpähkinärouhetta

sokeria hömpsäys

maitorahkaa 1/2 purkkia

vettä loraus

loraus makeutusnestettä

Kaadoin kulhoon reilun pohjapeitollisen kaurahiutaleita, ja ripottelin ruisjauhoa päälle.  Sekaan hömpsäys soodaa ja hasselpähkinärouhetta. Rasvan korvikkeena käytin 1/2 purkkia rahkaa. Laitoin nesteeksi myös pienen lorauksen vettä. Lisää maun mukaan sokeria. Itse en pidä pelkästä makeutusaineen mausta, joten laitoin vähän sokeria ja lorauksen makeutusnestettä. Nestettä lorahti vähän liikaa, joten jatkoin taikinaa pienellä määrällä vehnäjauhoa.

Täyte:

viinimarjoja

omenaa

kananmuna

kermaviiliä

vaniliinisokeria

mantelilastuja

kanelia

Sulatin hetken pakkasesta viinimarjoja ison kulhollisen verran. Kaadoin marjat taikinan päälle. Kuori ja siivuta puolikas isosta omenasta ja asettele viinimarjojen sekaan. Sotke kulhossa kananmuna, kermaviili ja vaniliinisokeri. Kaada piirakan päälle ja levitä. Ripottelin näön ja maun vuoksi kanelia ja mantelilastuja vielä kaiken päälle. 

Laita 175 asteiseen uuniin 30-40 min ajaksi, riippuen millaiseksi haluat pohjan jäävän. Pidin 30 min ja pohja jäi hieman kosteaksi keskeltä. Pidän taikinaisista herkuista, joten tämä oli mielestäni vain hyvä asia. Jos et kuitenkaan välitä tällaisesta, niin kannattaa pitää piirakkaa uunissa kauemmin, 40-55 min. Reunat tummuvat helposti, joten kauemmin kypsennettäessä varo taikinan palamista pinnalta!

Tällainen tuli!

Arvostelu:

Itse pidän tästä todella paljon, piirakka on todella mehevä! Viinimarjat eivät olleet liian kirpeitä, joten vähäinen sokeri/muu makea ei haitannut, ja kaneli pehmensi makua entisestään. Omena ja marjat sopivat hyvin yksiin! Pohja oli maukas: pelkästään kaura saa taikinan kuin taikinan maistumaan paremmalta, mutta ruisjauho toi syvyyttä ja kuitujen makua. Kaikki eivät välttämättä pidä tästä ominaisuudesta, jolloin kannattaa ruisjauho korvata vehnäjauholla.

Persikkainen suklaakakku

Tulin käymään kotona viikkoa ennen äitienpäivää. Koska en oikeana päivänä pääse kotiin, niin ajattelin leipoa nyt äitienpäiväkakun. Here it comes!


Persikkainen suklaakakku

Pohja: 
3 munaa
vajaa mukillinen (n. 3dl) vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
n. 10 tl tummaa leivontakaakaojauhetta
kourallinen All bran -muroja
purkillinen maitorahkaa
2 riviä tummaa suklaata
loraus säilykepersikan mehua
hömpsäys sokeria

Ohje:
Anna munien seisoa hetken huoneenlämmössä, jotta ne vatkautuisivat paremmin. Laita uuni päälle 200 asteeseen.
Vaahdota lämmenneet munat sokerihömpsäyksen kanssa. Lisää vaahtoon kuivat aineet, eli vajaa mukillinen (n. 2dl) venhäjauhoja sekä leivin- ja kaakaojauheet. Näiden sekoittuessa yleiskoneessa lisää vähitellen maitorahkapurkillinen. Samalla voit sulattaa suljetussa astiassa mikrossa rivit suklaata. Käytin itse sitä, mitä kaapista löytyi, eli Fazerin tummaa suklaata, jossa on päärynää.  Lisää sulanut suklaa taikinaan. Tässä vaiheessa taikina oli turhan tiukkaa, joten makeutin ripauksella sokeria ja lisäsin säilykepersikkalientä pienen lorauksen. Tämän jälkeen taikina oli sopivan löysää, kuten kuvasta huomaa. Taikinaan voi myös lisätä hieman kuituja, eli murustele kourallinen All bran -muroja seokseen.

"Rasvaa" kakkuvuoka (ei isoin mahdollinen) maitorahkalla ja korppujauhota. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin. Asetin uuniin hälytyksen 30min päästä.




























































Huomasin kuitenkin, että 20 min riitti, jolloin kakku jäi kosteaksi. Halutessasi voit pitää kakkua uunissa 30min, jolloin pohja on jämäkämpi. 

Täyte:

3 säilykepersikan puolikasta

purkki rahkaa

1 rkl maustamatonta tuorejuustoa

n. 4 rkl Flora vanillaa

purkki mango-Bonaa

Ohje:

Vaahdota ensin purkki Flora vanillaa. Sillä aikaa pilko persikat pieniksi kuutioiksi ja sotke rahkan kanssa. Aluksi ajattelin laittaa täytteeseen tuorejuustoa, joten laitoin ruokalusikallisen. Päätin kuitenkin säästää tuorejuuston kuorrutteeseen, joten en laittanut enempää täytteeseen. Sotke maun mukaan Flora vanillaa rahkaan, mitä enemmän laitat sen makeampaa saat.

Halkaise kakku kahteen osaan ja kostuta molemmat persikkamehulla. Levitä pohjaosan päälle persikkarahka ja päällysosan päälle Bona. Laita päällysosa pohjan päälle.

Kuorrute:

purkki maustamatonta tuorejuustoa

Flora vanillaa maun mukaan

pari hömpsäystä tomusokeria

Ohje:
Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeria ja Flora vanilla. Itse käytin n. 4 rkl vaniljavaahtoa. Kuorruta kakku jopa löysähkön oloisella seoksella, se jähmettyy kylmässä jääkaapissa. Koristele kuorrute haluamallasi tavalla, minä koristelin All bran -murulla, suklaaraasteella ja nonparelleilla.



Lopputulos on näkyvissä alla! :)







Söimme kakkua seuraavana päivänä leipomisesta perheeni kanssa. Äitini, joka vannoo perinteisen leipomisen ja runsaan rasvankäytön nimeen, kehui kakkua, mutta sanoi rasvattoman kakkupohjan olevan kumimainen. Pohja oli ihanan pehmeä. Harmikseni muroja ei havainnut kakusta muuta kuin koristeen muodossa, vaikkakaan tämä ei toisaalta yllätä, sillä ne pehmenevät kostuessaan. Itse pidin eniten tuorejuuston tuomasta suolaisesta vivahteesta kuorrutteessa, vaikka kakku oli muuten makea. Persikkarahka täytteenä oli hyvä valinta, sillä kakku oli raikas. Olisin voinut syödä kerralla koko kakun, oli se vaan niin hyvää...

Kevyttä mutta maukasta!

Heippahei!

Kuten varmasti monet, myös minä rakastan makeaa. Leivonnaisia, kakkuja, keksejä, jäätelöä, mitä kaikkia näitä nyt on. Taikina erityisesti on se himottava tekijä! Kuitenkin olen sen verran itsetietoinen, että katson linjojen perään, joten kaikkea himoitsemaani en valitettavasti laita suuhun asti. Koska viihdyn itse keittiössä ja suhtaudun leipomiseen intohimoisesti, olen jo monta vuotta leiponut kevennettyjä versioita perinteisistä herkuista. Vähennän rasvaa tai korvaan sen täysin ja vähennän reippaasti sokerissa. En perusta tarkoista määristä, eli heittelen oman maun mukaan aineksia sekaan. Tämä lisää aina jännitystä siitä, kuinka hyvin tuotos onnistuu vai onnistuuko ollenkaan! Usein monet mieltävät tällaisen kevennetyn leivonnaisen mauttomaksi ja kuivaksi, eivätkä he usko, että kevyestä voi saada hyvää. Haluan haastaa itseni ja saada taiottua luomuksia, jotka ovat oikeasti terveellisempiä mutta silti maukkaita vaihtoehtoja! Näin saan itse nauttia makeasta elämästä, kuitenkin pelkäämättä liikoja linjojen puolesta.

Blogin nimi perustuu klassikkokirjaan "The Unbearable Lightness of Being", jota on muokattu omalla idealla. Aivan kuten teen leivonnassakin. Makes sense, huh? ;) Jotta elämä ei menisi omien luomusten yksin syömiseen, kutsun aina kriittisen raadin maistamaan ja arvioimaan senkertaisen herkun. Jos ulkopuolisia ei pääse paikalle, niin poikaystäväni (tai hätätapauksessa minä itse) saa antaa viimeisen tuomion. Tänään tein ensimmäisen kevennetyn kakun blogia ajatellen. Kokeilin amerikkalaistyylistä juustokakkua, tietenkin omilla lisäyksillä! Perinteisen leivonnan ystävät, beware...

Eli reseptini kuuluu näin:

Raikas ananasjuustokakku

Pohja:

n. 3 dl 4 viljan hiutaleita

hömpsäys korppujauhoja

hömpsäys ruisjauhoja

ripaus suolaa

1-2 rkl sokeria

ripaus kanelia

pieni löräys rypsiöljyä

n. 3 rkl rahkaa

 Ensin kuivat aineet sotketaan kulhossa sekaisin, sitten lisätään öljy. Sotke ainekset kunnolla, jotta koko seos sekoittuu öljyyn. Seos on vielä täsä vaiheessa melko kuivaa, joten lisää sen verran rasvatonta maitorahkaa, jotta pohja pysyy kasassa paistamisen jälkeen. Minulla meni tähän 3 rkl rahkaa, mutta riippuu kakkuvuoan koosta. Esipaista pohjaa 5-10 min 175 asteisessa uunissa.

Täyte:

3 munaa

200g kevyt (5%) maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl + 2 rkl sokeria

1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna

ananasta

Erottele munien valkuainen ja keltuainen. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisiin tuorejuusto, sitruunan kuori ja mehu, ja 2 rkl sokeria. Paloittele ananasta maun mukaan pieniksi paloiksi ja lisää keltuaisten joukkoon. Sekoita seos valkuaisvaahtoon.

Kaada seos esipaistetun pohjan päälle ja laita uuniin n. 30 min. Kakun pinta kiinteytyy säilyen kuohkeana ja saa kauniin rusehtavan pinnan.


Lopputulos näkyy alla :)

Kakusta tuli kuohkeampi, kuin mitä olin odottanut. Odotin tuorejuuston tekevän kakun rakenteesta raskaamman, mutta näin ei käynyt. Raatina toimi poikaystäväni ja ystäväpariskuntamme. Miehet ovat enemmän suolaisen perään, joten kakku oli heidän makuunsa. Se ei ollut liian makea, kuten monet herkut ovat, vaan kakkua pystyi syömään toisenkin palan. Rakenne oli hyvä, ja hedelmän maku tuli esiin. Kakku oli raikas, mutta mausta huomasi reseptissä tapahtuneen kevennyksen sokerin ja kermaisuuden määrässä. Tuomio miellytti minua, sillä kakku oli siis juuri sellainen, jollaiseksi sen tarkoitin. Raikas, makea mutta kevyt, ja ennen kaikkea herkullinen!