Suklainen kuningatarkakku

Tällä kertaa halusin leipoa jotain, jossa yhdistyy suklaa ja toinen maku. Löysin Valiolta sopivan reseptin, jota halusin kokeilla: suklainen kuningatarkakku. Kaupan rahkahyllyllä hetken pohdinnan jälkeen päädyin marjoihin: karhunvatukkaan ja mansikkaan. Ostin karhunvatukkarahkaa ja käyttäisin pakkasesta mansikkaa. 

 Pohja:
1.5 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia
1.25 dl suklaakermaa
1 dl rahkaa
3 munaa
1 dl fariinisokeria 
2 rkl hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinajauhetta
1 dl kaakaojauhoja

Sekoita kaikki aineet sekaisin taikinaksi. Paista 175 asteisessa uunissa 60 minuuttia. 
Kun kakkupohja on valmis, anna jäähtyä kunnolla. Valmista sillä aikaa täytteet.

Kuningatartäyte:

2 dl kermaa

500g karhunvatukkarahkaa

1 dl maustamatonta rahkaa

1.5 dl mansikkaa

3 rkl punaviinimarjaa

2 liivatelehteä

Suklaatäyte:

1.25 dl suklaakermaa

3 rkl kermavaahtoa

1 rkl kaakaojauhetta

1/2 dl sokeria

3 rkl maustamatonta rahkaa

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota seuraavaksi kermat: maustamaton kerma omassa kulhossaan ja puolet suklaakermasta omassa. Sekoita 3rkl maustamatonta kermaa suklaakerman joukkoon. Lisää varovasti joukkoon rahka ja sokeri, sekä lopuksi kaakaojauhe. Keitä pieni määrä vettä kattilassa ja liota liivatteet joukkoon. Kaada jäähtynyt seos suklaatäytteen joukkoon ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Valuta mansikoista mehua kattilaan ja kiehauta. Liota liivatteet mansikkamehuun ja anna jäähtyä. Sekoita toisessa kulhossa kerman sekaan rahkat, mansikka ja punaviinimarjat. Kaada lopuksi mansikkamehu ja sekoita tasaisesti.

Leikkaa sitten kakkupohja kolmeen osaan. Leikkaa keskipalasta keskus pois siten, että reunoille jää noin 3 cm. Levitä pohjan päälle ohut kerros marjatäytettä. Aseta keskipala päälle ja levitä reiän keskelle marjatäytettä ja tämän ympärille suklaatäytettä. Ikäväkseni kakkupohja ei kohonnut toivotun paljon, joten keskus jäi odotettua matalammaksi. Siksi suklaatäytettä piti levittää vielä keskipalan reunoille, jotta kakku sai korkeutta. Lopuksi asetin kannen päälle ja kuorrutin kakun marjatäytteellä. Yli jääneestä keskipalasta muotoilin puoreitä paloja, ja pyörittelin niitä kaakaojauheessa. Käytin näitä seuraavana päivänä kakun päällä koristeena nonparellien kanssa. 

Arvio:

Kakkupohja oli ihanan mehevä. Pidin kovasti suklaan ja marjojen yhdistelmästä. Sain palautetta puolisolta, että kakku oli minun tekemäkseni normaalia makeampi, tämä johtui varmasti maustetusta rahkasta, jossa on omaan makuuni rilusti sokeria mutta siksi sotkin joukkoon myös maustamatonta rahkaa. Pohjan osalta laittaisin ensi kerralla vähän rasvaa pohjaan, jos sillä saisi taikinaan hieman mureutta ja auttaisi kohoamisessa. Jos koristeluun olisi ollut enemmän aikaa, olisi kakun voinut kuorruttaa vielä (suklaa)kermalla, jolloin pinnasta olisi saanut pursottamalla näyttävämmän. Tämä siis jatkoon, mutta pienillä viilauksilla :)

Juhlava mustikkakerroskakku

Olin käynyt keräämässä mustikoita ja halusin leipoa niistä kerroskakun. En ole perinteisen sokerikakkupohjan tai kermakakun fani, joten sekä pohjassa että täytteissä on oma twistinsä.

 

Pohja:
2 munaa
1/2 dl sokeria
1 dl maissijauhoa
2dl vehnäjauhoa
1 tl ruokasoodaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl öljyä
3 tl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl mustikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Lisää sitten jogurtti ja öljy, ja sekoita taikinaan. Lopuksi sekoita mustikoita varovasti, etteivät ne värjää taikinaa. Kaada leivinpaperilla vuorattuun neliskanttiseen kakkuvuokaan.

Paista taikinaa 200 asteisessa uunissa 15 min.

Sillä aikaa kun pohja jäähtyy, tee täytteet valmiiksi.

Mustikkahilloke:
3dl mustikkaa
1 dl vettä
4 rkl sokeria
2 tl perunajauhoa

Keitä hetken ajan kattilassa mustikka, vesi ja sokeri. Kaada puolet seoksesta kulhoon. Sekoita perunajauho pieneen määrään vettä ja kaada kattilaan jääneeseen osaan. Kiehauta uudestaan ja sekoita tasaisesti, kunnes seos paksuuntuu.

Vaniljatäyte: 
90g vaniljatuorejuustoa
300g maustamatonta rahkaa
1.25 dl flora vanillaa
6 tl vaniljasokeria
3 rkl tomusokeria
1/2 dl sokeria
puolikkaan sitruunan mehu
2 liivatelehteä

Mustikkatäyte:
200g maustamatonta rahkaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
1,25 dl flora vanillaa
mustikkaa
1 liivate

Laita liivatelehdet vedellä täytettyyn kulhoon pehmenemään. Vaahdota flora vanilla ja jaa vaahto puoliksi kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon vaniljatuorejuusto, rahka ja sokeri. Purista sitruunan mehu kattilaan ja kiehauta, lisää liivatelehdet mehuun ja nosta pois liedeltä. Kun neste on hieman jäähtynyt, kaada vaniljatäytteeseen ja sekoita varovasti tasaiseksi. 

Sekoita mustikkatäytteeseen kulhossa puolet mustikkaseoksesta, vaniljavaahto, tuorejuusto ja rahka. Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa, sekoita liivate ja ota pois liedeltä. Kaada jäähtynyt neste täytteeseen.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja ensin kahteen osaan ja jaa nämä osat puoliksi, jolloin yhtä suuria kerroksia tulee neljä. Aseta kaksi pohjaa takaisin vuokaan . Levitä pohjien päälle mustikkahilloketta tasaisesti. Täytä sitten pohja vaniljatäytteellä. Laita hetkeksi hyytymään jääkaappiin (n. 30 min). Kun täyte on hieman hyytynyt, aseta toiset pohjat kakun päälle, levitä hilloke ja kaada mustikkatäyte päälle. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli. 

Seuraavana päivänä, kun täytteet ovat hyytyneet kunnolla, leikkaa kakkupohjien myötäisesti kakku puoliksi. Siirrä sitten toinen puolikas kakusta ensimmäisen osan päälle, jotta kakusta saadaan monikerroksinen. Kuorruta lopuksi lopuilla täytteillä - pääasiassa vaniljalla, mutta kokeilin värjätä kakun alaosaa mustikkatäytteellä punertavaksi. Lopuksi koristele haluamallasi tavalla, itse koristelin nonparelleilla, joten koristelu pitää jättää juuri ennen tarjoilua. 

Arvio:

Kakkupohja oli maukkaampi kuin perinteinen sokerikakkupohja, mutta tähän mustikan mietoon makuun tavallinen pohja olisi voinut olla osuvampi valinta. Muutoin maku oli kyllä hyvä! Tällä kertaa liivatteita ei ollut riittävästi, joten täytteistä jäi himpun verran liian löysää - kylmänä tätä ei huomannut, mutta kakun oltua hetken lämpimässä tarjolla kuorrute alkoi hieman löystyä. Tämä vaikutti htusen ulkonäköön, en kylläkään tiedä huomasivatko vieraat sitä. Ensi kerralla siis yksi liivate enemmän!