Persikkainen suklaakakku

Tulin käymään kotona viikkoa ennen äitienpäivää. Koska en oikeana päivänä pääse kotiin, niin ajattelin leipoa nyt äitienpäiväkakun. Here it comes!


Persikkainen suklaakakku

Pohja: 
3 munaa
vajaa mukillinen (n. 3dl) vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
n. 10 tl tummaa leivontakaakaojauhetta
kourallinen All bran -muroja
purkillinen maitorahkaa
2 riviä tummaa suklaata
loraus säilykepersikan mehua
hömpsäys sokeria

Ohje:
Anna munien seisoa hetken huoneenlämmössä, jotta ne vatkautuisivat paremmin. Laita uuni päälle 200 asteeseen.
Vaahdota lämmenneet munat sokerihömpsäyksen kanssa. Lisää vaahtoon kuivat aineet, eli vajaa mukillinen (n. 2dl) venhäjauhoja sekä leivin- ja kaakaojauheet. Näiden sekoittuessa yleiskoneessa lisää vähitellen maitorahkapurkillinen. Samalla voit sulattaa suljetussa astiassa mikrossa rivit suklaata. Käytin itse sitä, mitä kaapista löytyi, eli Fazerin tummaa suklaata, jossa on päärynää.  Lisää sulanut suklaa taikinaan. Tässä vaiheessa taikina oli turhan tiukkaa, joten makeutin ripauksella sokeria ja lisäsin säilykepersikkalientä pienen lorauksen. Tämän jälkeen taikina oli sopivan löysää, kuten kuvasta huomaa. Taikinaan voi myös lisätä hieman kuituja, eli murustele kourallinen All bran -muroja seokseen.

"Rasvaa" kakkuvuoka (ei isoin mahdollinen) maitorahkalla ja korppujauhota. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin. Asetin uuniin hälytyksen 30min päästä.




























































Huomasin kuitenkin, että 20 min riitti, jolloin kakku jäi kosteaksi. Halutessasi voit pitää kakkua uunissa 30min, jolloin pohja on jämäkämpi. 

Täyte:

3 säilykepersikan puolikasta

purkki rahkaa

1 rkl maustamatonta tuorejuustoa

n. 4 rkl Flora vanillaa

purkki mango-Bonaa

Ohje:

Vaahdota ensin purkki Flora vanillaa. Sillä aikaa pilko persikat pieniksi kuutioiksi ja sotke rahkan kanssa. Aluksi ajattelin laittaa täytteeseen tuorejuustoa, joten laitoin ruokalusikallisen. Päätin kuitenkin säästää tuorejuuston kuorrutteeseen, joten en laittanut enempää täytteeseen. Sotke maun mukaan Flora vanillaa rahkaan, mitä enemmän laitat sen makeampaa saat.

Halkaise kakku kahteen osaan ja kostuta molemmat persikkamehulla. Levitä pohjaosan päälle persikkarahka ja päällysosan päälle Bona. Laita päällysosa pohjan päälle.

Kuorrute:

purkki maustamatonta tuorejuustoa

Flora vanillaa maun mukaan

pari hömpsäystä tomusokeria

Ohje:
Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeria ja Flora vanilla. Itse käytin n. 4 rkl vaniljavaahtoa. Kuorruta kakku jopa löysähkön oloisella seoksella, se jähmettyy kylmässä jääkaapissa. Koristele kuorrute haluamallasi tavalla, minä koristelin All bran -murulla, suklaaraasteella ja nonparelleilla.



Lopputulos on näkyvissä alla! :)







Söimme kakkua seuraavana päivänä leipomisesta perheeni kanssa. Äitini, joka vannoo perinteisen leipomisen ja runsaan rasvankäytön nimeen, kehui kakkua, mutta sanoi rasvattoman kakkupohjan olevan kumimainen. Pohja oli ihanan pehmeä. Harmikseni muroja ei havainnut kakusta muuta kuin koristeen muodossa, vaikkakaan tämä ei toisaalta yllätä, sillä ne pehmenevät kostuessaan. Itse pidin eniten tuorejuuston tuomasta suolaisesta vivahteesta kuorrutteessa, vaikka kakku oli muuten makea. Persikkarahka täytteenä oli hyvä valinta, sillä kakku oli raikas. Olisin voinut syödä kerralla koko kakun, oli se vaan niin hyvää...