Suklaa-omenaherkku

Oltiin kavereiden kanssa sovittu kahvittelusta, joten halusin leipasta jotain hyvää sitä varten. Olin vasta ostanut Lidlistä makeutusjauhetta, joten nyt oli hyvä hetki kokeilla sitä! Aiemmin olen käyttänyt saman merkin (Cologran) makeutusnestettä, mutta en pitänyt sen mausta. Siksi olin hieman varautunut myös jauheen suhteen.



Suklaa-omenaherkku

Pohja:                                                                             Täyte:

1 rkl rasvaa                                                                     50 g tummaa suklaata
1 muna                                                                            1 tl rasvaa
1/2 prk rahkaa                                                                 tilkka maitoa
1/2 dl siirappia
2 rkl ruisjauhoja                                                              1 omena
5 rkl vehnäjauhoja                                                          vaniliinisokeria
2 rkl makeutusjauhetta                                                    kanelia
1 tl kardemummaa                                                        
1 tl leivinjauhetta


Kuten yleensä, aloitin leivonnan laittamalla uunin päälle 200 asteeseen.

Pohjan valmistaminen eteni seuraavanlaisesti:
Ensin sulatin rasvan ja annoin sen jäähtyä hetken. Sitten sekoitin keskenään rasvan, munan, puolikkaan rahkan ja siirapin. Rasva ei saa olla kuumaa, koska muutoin se rikkoo munan proteiinirakenteet ja alkaa kypsyttämään sitä.
Seuraavaksi lisäsin seokseen ruisjauhon, puolet vehnäjauhoista, leivinjauheen, kardemumman ja makeutusjauheen. Sotkin nämä hyvin yhteen, minkä jälkeen lisäsin loput vehnäjauhot.

Tässä ohjeessa ei ole paljoa jauhoja, jotta taikinasta ei tulisi liian kuivaa. Alla kuva taikinasta.


                                                     

Lidlistä ostettu makeutusjauhe

 Pohja jäi odottelemaan täytettä.

Seuraavaksi sulatin kattilassa suklaan pienessä määrässä rasvaa ja maitoa. Olen joskus kokeillut sulattaa suklaan sellaisenaan, mutta se palaa pohjaan hyvin herkästi. Lisäksi silloin suklaan rakenne on tiukkaa ja se kuivuu. Olen myös kokeillut sulattamista pelkällä rasvattomalla maidolla, mutta silloin suklaa on jäänyt hieman rakeiseksi. Koska en tapaa ostaa rasvaisempaa maitoa, lisäsin hieman rasvaa purkista. Tällä yhdistelmlläsulatettu suklaa on notkeaa ja tasaista!

Tumma suklaa sulatettuna pienessä määrässä rasvaa ja maitoa

Annoin suklaasulan jäähtyä sillä aikaa, kun kuorin ja viipaloin omenan. Oma vuokani on normaalikokoinen, ei iso eikä pieni. Tähän meni vajaa omena, ja loput pistin suuhun ;)
Kaadoin pohjan päälle suklaan, 50 grammaa oli varsin sopiva määrä tähän leivokseen. Suklaan päälle asettelin omenaviipaleet ruusukkeeksi, ja päälle ripottelin vielä vaniliinisokeria ja kanelia.

Herkku menossa uuniin

Leivos meni uuniin noin 30 minuutin ajaksi. Kannattaa kuitenkin vilkuilla aiemmin, miltä herkku näyttää, sillä tehokkaassa uunissa tämä valmistuu varmasti hieman nopeammin.

Alla valmis suklaa-omenaherkku, voíla!

Kaverit tykkäsivät tästä paljon, meinasi meillä kolmestaan vuoka tyhjetä kerralta! Suklaa sopi hyvin jouluisuun makuihin, jotka kardemumma ja kaneli tuovat. Makeutusjauhetta oli vähän, ja se ei maistunut läpi samalla tavoin kuin makeutusneste. Olin siis iloisesti yllättynyt! Tämä osoittautui erinomaiseksi joulukauden aloittamiskakuksi, jota teen varmasti toisenkin kerran. :) Miksei joulupöytäänkin herkuksi!