Suklainen kuningatarkakku

Tällä kertaa halusin leipoa jotain, jossa yhdistyy suklaa ja toinen maku. Löysin Valiolta sopivan reseptin, jota halusin kokeilla: suklainen kuningatarkakku. Kaupan rahkahyllyllä hetken pohdinnan jälkeen päädyin marjoihin: karhunvatukkaan ja mansikkaan. Ostin karhunvatukkarahkaa ja käyttäisin pakkasesta mansikkaa. 

 Pohja:
1.5 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia
1.25 dl suklaakermaa
1 dl rahkaa
3 munaa
1 dl fariinisokeria 
2 rkl hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinajauhetta
1 dl kaakaojauhoja

Sekoita kaikki aineet sekaisin taikinaksi. Paista 175 asteisessa uunissa 60 minuuttia. 
Kun kakkupohja on valmis, anna jäähtyä kunnolla. Valmista sillä aikaa täytteet.

Kuningatartäyte:

2 dl kermaa

500g karhunvatukkarahkaa

1 dl maustamatonta rahkaa

1.5 dl mansikkaa

3 rkl punaviinimarjaa

2 liivatelehteä

Suklaatäyte:

1.25 dl suklaakermaa

3 rkl kermavaahtoa

1 rkl kaakaojauhetta

1/2 dl sokeria

3 rkl maustamatonta rahkaa

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota seuraavaksi kermat: maustamaton kerma omassa kulhossaan ja puolet suklaakermasta omassa. Sekoita 3rkl maustamatonta kermaa suklaakerman joukkoon. Lisää varovasti joukkoon rahka ja sokeri, sekä lopuksi kaakaojauhe. Keitä pieni määrä vettä kattilassa ja liota liivatteet joukkoon. Kaada jäähtynyt seos suklaatäytteen joukkoon ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Valuta mansikoista mehua kattilaan ja kiehauta. Liota liivatteet mansikkamehuun ja anna jäähtyä. Sekoita toisessa kulhossa kerman sekaan rahkat, mansikka ja punaviinimarjat. Kaada lopuksi mansikkamehu ja sekoita tasaisesti.

Leikkaa sitten kakkupohja kolmeen osaan. Leikkaa keskipalasta keskus pois siten, että reunoille jää noin 3 cm. Levitä pohjan päälle ohut kerros marjatäytettä. Aseta keskipala päälle ja levitä reiän keskelle marjatäytettä ja tämän ympärille suklaatäytettä. Ikäväkseni kakkupohja ei kohonnut toivotun paljon, joten keskus jäi odotettua matalammaksi. Siksi suklaatäytettä piti levittää vielä keskipalan reunoille, jotta kakku sai korkeutta. Lopuksi asetin kannen päälle ja kuorrutin kakun marjatäytteellä. Yli jääneestä keskipalasta muotoilin puoreitä paloja, ja pyörittelin niitä kaakaojauheessa. Käytin näitä seuraavana päivänä kakun päällä koristeena nonparellien kanssa. 

Arvio:

Kakkupohja oli ihanan mehevä. Pidin kovasti suklaan ja marjojen yhdistelmästä. Sain palautetta puolisolta, että kakku oli minun tekemäkseni normaalia makeampi, tämä johtui varmasti maustetusta rahkasta, jossa on omaan makuuni rilusti sokeria mutta siksi sotkin joukkoon myös maustamatonta rahkaa. Pohjan osalta laittaisin ensi kerralla vähän rasvaa pohjaan, jos sillä saisi taikinaan hieman mureutta ja auttaisi kohoamisessa. Jos koristeluun olisi ollut enemmän aikaa, olisi kakun voinut kuorruttaa vielä (suklaa)kermalla, jolloin pinnasta olisi saanut pursottamalla näyttävämmän. Tämä siis jatkoon, mutta pienillä viilauksilla :)