Mansikka-banaani nakukermakakku

Mies täytti 32-vuotta ja toivoi syntymäpäiväkakuksi mansikka-banaanikermakakkua. En halunnut tehdä aivan tavallista kermakakkua, joten toive täyttyi pienellä twistillä.

Vatkasin 8 munaa vaahdoksi, johon sekoitin 2 dl sokeria. Jaon vaahdon kahteen astiaan noin puoliksi. Toisen puolikkaan käytin pohjaan.

Pohja:

Puolet munavaahdosta

2 dl venhäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 tl kaakaojauhetta

Kaadoin taikinan sydämenmuotoiseen irtopihjavuokaan ja paistoin 200 asteisessa uunissa n. 25 min. Kakku kohosi (kerrankin) hyvin korkeaksi, joten jouduin kokeilemaan taikinan kypsyyttä useampaan kertaan ja jatkamaan paistoaikaa.

Kun kakkupohja oli valmis, annoin sen jäähtyä hieman ennen kuin leikkasin sen kolmeen osaan.

Täyte:

Puolet munavaahdosta

N. 2-3 dl mansikoita

200g vaniljatuorejuustoa

100g maustamatonta tuotejuustoa

4 liivatetta 

2 rkl tomusokeria

Laitoin aluksi liivatteet pehmenemään veteen. Sitten vatkasin munavaahdon sekaantuorejuustot. Sulatin pakastemansikat ja survoin mansikat haarukalla. Kaadoin mansikat täytteeseen ja sekoitin tasaisesti. Lisäsin tomusokerin ja sekoitin tasaiseksi. Sitten keitin pienen määrän vettä, johon lisäsin 1 rkl sokeria, ja sulatin liivatteet nesteeseen. Lopuksi kaadoin jäähtyneen nesteemän täytteen sekaan. 

Sulatin mikrossa 1 dl maitoa ja 120g kinuskimaitosuklaata. Muussasin yhden banaanin sulaneen suklaan sekaan ja jaoin täytteen kahden kakkupohjan päälle (sydänvuoassa). Siivutin pohjan päälle banaania ja kaadoin siivujen päälle yli puolet mansikkatäyteestä. Laitoin kakun hyytymään jääkaappiin tunniksi. Loput täytteestä oli saman ajan jääkaapissa kulhossa.

Kun täyte oli hieman jähmettynyt, laitoin toisen pohjan kakkuvuokaan täytteen päälle. Tämän pohjan päälle olin aiemmin lisännyt banaanisuklaatäytettä. Siivutin vielä banaania pohjan päälle. Tässö välissä lisäsin vuokaan muovista kakkureunakalvoa, koska kakusta tuli vuokaa korkeampi, joten reuna pito kakkua kasassa. Sitten kaadoin loput täytteestä vuokaan. Kostutin viimeisen kakkupohjan maidolla ja asetin sen heti täytteen päälle, koska täyte oli jo jähmettynyt. Laitoin kakun yöksi jääkaappiin.

Seuraavana aamuna vatkasin kerman ja sekoitin siihen 100g maustamatonta tuorejuustoa ja hieman vaniljasokeria. Pursotin kerman kakun päälle pieninä ruusukkeina. Lopuksi koristelin kakun nonparelleilla ja sokerimassaloristeilla.

Arvio:

Kakusta tuli näyttävä, koska se oli niin korkea ja kerrokset onnistuivat hyvin. Maku oli hyvä ja rakenne sopivan mehevä - pohjien kostutukseen selvästi riitti suklaabanaanitäyte ja sen päällä mansikamousse. Mies kehui kakkua ehkä parhaaksi kakuksi, mitä hän on syönyt! Meni siis nappiin, vaikken tehnytkään toiveen mukaan aivan perinteistä kermakakkua, vaikka rakennuspalikat olivatkin samoja. Tämä siis selvästi jatkoon 😋