Talvinen piimäkakku

Täällä on ollut vähän hiljaista kiireisen syksyn vuoksi. Olen toisinaan kokeillut leipoa omasta päästä jotain, mutta joko resepti ei ole onnistunut tai se onnistui vahingossa, jolloin en ottanut tuotoksesta kuvaa.

Tässä kuitenkin erityisesti joulunajan, mutta miksei koko talvenkin kestosuosikkini: piimäkakku! Ja mikä parasta, tässä ei ole lainkaan rasvaa tai valkoista sokeria.

Kokeilin tätä kahdella eri reseptillä. Ensimmäisessä korvasin rasvan kermaviilillä ja munalla, ja kakusta tuli todella kostea.  Hyvää oli, mutta lahjaksi en olisi sellaista halunnut kenellekään antaa, joten päädyin muokkaamaan reseptiä. Seuraavassa versiossa jätin sekä rasvan että sen korvikkeet pois, ja kakku oli mehevä ja kuivakakkumainen.

Kostea piimäkakku:

4 dl rasvatonta piimää

2x 2dl kermaviiliä

2 munaa

2 dl tummaa siirappia

2 rkl hunajaa

n. 6 dl jauhoja

2,5 tl ruokasoodaa

2,5 tl kanelia

1 tl neilikkaa

pakastemarjoja

Kostean piimäkakun ainekset.

Piimäkakku on todella helppo leipoa, sillä aineet sekoitetaan vain keskenään ja kakku laitetaan uuniin. Sotkin ensin keskenään nestemäiset ainekset, sitten sekoitin joukkoon kuivat ja lopuksi marjat. Piimäkakkuun tulee perinteisesti rusinoita, mutta niitä ei löytynyt kaapista, joten päädyin korvaamaan ne pakastetuilla viinimarjoilla. Muistelin, että kotona opitun reseptin taikina oli melko löysää, joten lisäsin tähän vain 6 dl jauhoja. Rasvasin kakkuvuoan ja korppujauhotin pinnan ennen kuin kaadoin taikinan vuokaan. Paistoin kakkua uunin alatasolla 175 asteessa reilun tunnin.

Arvio:

Valmiissa kakussa maistui mausteet ja marjat hyvin eikä se ollut liian makea. Erityisesti siskoni piti tästä koostumuksesta. Marjat sopivat hyvin kakkuun, pehmeät mausteet saivat vähän ryhtiä kirpeähköistä viinimarjoista. Itselle voisin leipoa tätä kosteaa versiota useamminkin, mutta halusin vielä leipoa kuivakakkumaisempaa piimäkakkua. Siispä seuraava resepti.

Rasvaton piimäkakku:

4 dl piimää

2,5 rkl hunajaa

2 dl tummaa siirappia

n. 6 dl jauhoja

2,5 tl ruokasoodaa

2,5 tl kanelia

1 tl neilikkaa

3 dl rusinoita

Tässäkin sotkin kaikki ainekset yhteen, rasvasin kakkuvuoan ja laitoin uunin alatasolle 175 asteeneen n. 1h ajaksi. Varmistin kypsyyden tikulla ennen kuin otin kakun uunista.

Arvio:

Nyt rakenne oli kohdallaan! Tein tämän version viemisiksi jouluna, joten olin erittäin tyytyväinen koostumukseen. Kuivakakku näytti kauniilta ja se oli mehevä. Kakku myös kesti mehevänä 4 päivää, kunnes se oli syöty. Syötävää oli paljon, ja siksi iso kakku kesti noinkin kauan. Maku oli erittäin hyvä! Masteet ja rusinat sopivat hyvin keskenään ja rusinat toivat kakkuun pehmeyttä. Tätä teen varasti jatkossakin viemisiksi ja miksei vain omaksikin iloksi!