Raikas raparperikukko

Sain pussillisen raparperia äidiltäni, joten pitihän siitä leipoa jotain. Töissä oli ollut jälkiruoaksi mustikkakukkoa, joka oli miellyttävä uusi makuelämys. Päätin siis kokeilla leipoa raparperikukkoa.

Pohja:

250g rahkaa

1 muna

1 dl maustamatonta jogurttia

1dl vehnäjuhoja

2 dl ruisjauhoja

1.5 tl leivinjauhe

3rkl sokeria

makeutusjauhetta

Sekoitin ensin keskenään rahkan, jogurtin ja munan. Seuraavaksi sekoitin leivinjauheen vehnäjauhoihin ja lisäsin nämä seokseen. Lisäsin vähän kerrallaan ruisjauhoja, sillä taikinan koostumus piti arvioida jokaisen sekoituskerran jälkeen. 2dl oli riittävä määrä, jonka lisäämisen jälkin makeutin taikinaa sokerilla ja makeutusjauheella. Laitoin vuokaan leivinpaperin ja kaadoin puolet taikinasta tähän tasaisesti. 

Täyte:

5 keskikokoista raparperin vartta

1 dl fariinisokeria

kanelia maun mukaan

2 rkl maissitärkkelystä veteen sekoitettuna 

Koska kukon taikina oli uusi tuttavuus, halusin tehdä hyväksi havaitun täytteen. Tätä varten kuorin ensin 5 keskikokoista raparperia (kuvassa näyttävät pienemmiltä kuin mitä olivat) ja pilkoin ne paloiksi kattilaan. Sitten lisäsin kattilaan fariinisokerin ja kanelia n. 2 rkl, ja annoin näiden kiehua hiljalleen, kunnes raparperit alkoivat pehmetä. Lopuksi sekoitin veteen maissitärkkelyksen ja kaadoin kattilaan. Annoin seoksen kiehahtaa ja otin kattilan pois liedeltä.

Kaadoin täytteen taikinan päälle ja levitin lopuksi lopun taikinan täytteen päälle. Laitoin vuoan 200-asteiseen uuniin n. 40 minuutiksi.

Arvio: 

Kun taikina oli kypsä, annoin piirakan jäähtyä seuraavaan päivään ennen maistamista. Kuten kuvasta näkyy, taikinasta tuli paksumpaa kuin kukoissa yleensä, mutta tämä johtuu leivinjauheen määrästä ja rasvattomasta taikinasta. Maku oli ruisjauhon ja vähäisten makeutusaineiden vuoksi kuitenkin lähes sama. Täyte olisi voinut olla maeampi, raparperi kun on muutenkin niin raikas. Kuitenkin tämä oli erittäin hyvä vaniljakastikkeen (ValionVanhanajan vanilja) kanssa, sillä se toi pehmeyttä ja hieman makeutta makuelämykseen. Kukko saikin kehuja juuri siitä, ettei se ole liian makea vaan kukkomainen.

Ylijäänyt raparperitäyte meni hyvin vielä kukon päällä.