Kirpsakka viinimarjapiirakka

Kävin viikonloppuna keräämässä äidin marjapuskat tyhjäksi, joten punaista viinimarjaa oli paljon. Osan laitoin suoraan pakkaseen talven varalle, mutta halusin myös leipoa tuoreista marjoista. Olen ennenkin leiponut samalla ohjeella (Mammam marjapiirakka) useilla eri mauilla, täälläkin löytyy ohje mehevämpään mustikkapiirakkaan. En kuitenkaan katsonut tuota reseptiä vaan kokeilin taas uutta, sokeritonta versiota. Lähdin hakemaan kuohkeutta pohjaan perunajauhosta. Pohja rakentui siis osittain eri aineksista, mutta täytteessä sama elementti on kermaviili.

Piirakan ainekset. Kuvasta puuttuu kaneli, koska keksin lisätä sitä vasta aloitettuani. 

Pohja:

1 dl perunsjauhoja

2 dl vhnäjäuhoja

1 tl leivinjauhe

1 muna

 1 dl jogurttia

1/4 dl öljy

1 rkl hunaja

Sekoitin ensin kuivat aineet keskenään, jonka jälkeen kaadoin seoksen keskelle jogurtin, munan, öljyn ja hunajan. Sekoitin nesteet ensin keskenään ja sitten sotkin ne kuivien ainesten kanssa. Taikina on varsin tahmeaa. Vuorasin pyöreän vuoan leivinpaperilla ja kaadoin pohjan siihen.

Täyte:

1 prk kermaviiliä

1 muna

2 tl hunajaa

3 dl marjoja

kanelia maun mukaan

Kaadoin pohjan päälle ensin marjat. Tässä vaiheessa ajattelin lisätä kanelia kirpeiden marjojen päälle pehmentämään niiden makua. Jos ei piittaa kanelista, tähän voisi lisätä esimerkiksi vaniljasokeria ja makeutusjauhetta. Banaani on myös hyvä makeuttaja, sitäkin voisi mahdollisesti survoa täytteeseen tuomaan makeutta.

Seuraavaksi sekoitin kulhossa kermaviilin, munan ja hunajan. Lopuksi kaadoin seoksen marjojen päälle. Piirakka oli 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia, jonka jälkeen jälkilämmöissä vielä 10 minuuttia.

Piirakka ennen paistamista.

Valmis piirakka

Arvio: 

Piirakan pohjasta tuli odotetusti kivan pehmeä ja kuohkea. Täyte oli todella viinimarjainen ja hieman kirpeä, eli makeutta olisi voinut lisätä hieman, muttei paljoa. Pehmensin kirpeyttä syömällä palan ricotta-juuston kera, toinen vaihtoehto olisi ollut vaniljajäätelö. Mutta kyllä tämä sellaisenaankin oli hyvää, kunhan vain pitää viinimarjoista yleensäkin. Se on ollut leivonnassa kiva huomata, että hunaja korvaa sokerin monissa tapauksissa, tässä sekä pohjassa että täytteessä!