Puolukkamuffinssit

Olin saanut hyvän puolukkasaaliin viikonlopun aikana, ja tein vispipuuroa iltapalaksi. Halusin hyödyntää tästä jääneet puolukankuoret, joten aloin leipoa puolukkamuffinseja - kevennetysti totta kai!

Täyte:

N. 2 dl puolukankuoria / 1 dl tuoretta puolukkaa

2 rkl kanelia  

1 rkl sokeria

Aloitin leipomisen täytteestä, kun puolukat olivat sopivasti esillä. Koska olin jo ottanut puolukoista enimmät maut irti, oletin ettei muffinseista tulisi niin happamia. Siksi jätin valkosuklaan kaappiin ja valitsin kanelin sen sijasta. Mielestäni kaneli sopii erinomaisesti yhteen puolukan kanssa ja pehmentää makua kivasti. Käytän tätä yhdistelmää usein smoothiessa, jos puolukkaa on tarjolla.

Keittelin puolukkaa kanelin ja sokerin kanssa kattilassa, jotta kanelin maku vahvistuisi. 

Pohja:

1 rkl rasvaa

0.5 dl sokeria

250g rahkaa

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1.5 tl leivinjauhetta 

Ripaus kanelia

2 rkl hunajaa

2 rkl täytettä

Aloitin vaahdottamalla pienen määrän rasvaa ja sokeria yleiskoneessa. (Määrä oli kuitenkin niin pieni, etten tiedä kannattaako tätä vaihetta tehdä jatkossa.) Lisäsin vaahtoon munan ja vatkasin tasaiseksi seokseksi. Sitten lisäsin hunajan ja rahkan, ja sekoitin nämä yleiskoneella. Lisäsin seokseen vielä vähän puolukkatäytettä ennen kuivien aineiden lisäämistä.

Omistan silikonisen konvehtimuotin ja halusin kokeilla, miten minimuffinsit onnistuisivat tässä. Tein myös normaaleihin paperisiin muffinssivuokiin tavallisen kokoisia oman satsin.

Laitoin ensin tavallisiin vuokiin kerroksittain taikinaa, täytettä ja taikinaa. Silikonimuotissa on pohjalla pieni nyppylä, mikä antaa valmiille tuotokselle hauskan muodon. Kokeilin laittaa osaan nyppylän kohdalle täytettä ja osaan taikinaa. Kaikkiin laitoin näitä kerroksittain, jotta muffinseissa olisi aina vähän täytettä.

Paistoin muffinssit samaan aikaan kokoerosta huolimatta 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Arvio:

Muffinsien maku oli hyvä! Ei liian makea (taikina), ja täytteen puolukkaisuus ja kanelisuus tulivat hyvin esille. Rakenne oli kosteampi ja tiiviimpi kuin perinteisissä muffinseissa, mutta tämä sopi minulle hyvin. Työkaveritkin tykkäsivät ja sanoivat maukkaaksi ilman että on todella makea. Mielestäni siis varsin onnistunut maku! 

Minimuffinseista tuli söpö lautasellinen. Väriä ne eivät saaneet turhan paljoa mutta kivab pieniä suupalasia ne olivat! Jatkossa en aloita laittamalla täytettä, sillä nyppylämuoto jää muuten pois. Mutta hyvin toimivat minimuffinsit, rakenne sopi näihin melkeinpä paremmin kuin täysikokoisiin.