Vietimme kihlajaisia ja halusin leipoa makean mutta raikkaan kakun. Perinteinen kermakakku ei ole mieleeni enkä halunnut ihan juusto-/hyytelökakkuakaan,vaikka ne todella hyviä ovatkin. Lopulta keksin moussekakun, johon halusin mauksi ja väriksi mangoa!
En ollut aiemmin tehnyt moussekakkua, joten katsoin muiden resepteistä mallia perusrakenteen takaamiseksi. Pohjan reseptin keksin itse: ensikokeilulla rasvaton pohja oli kuin pannaria, joten seuraavaan versioon kokeilin lisätä vähän rasvaa. Heti tuli kunnon kakkupohja! :'D
Pohja:
Kaurakeksejä
50g rasvaa
150g rahkaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
sitruunan kuorta raastettuna
Aloitin kakun tekemisen pohjasta. Halusin kokeilla, miten kaurakeksit yhdistyisivät kakkupohjaan (kokeiluversiossa ne sopivat hyvin "pannaripohjaan"). Vuorasin ensin irtopohjavuoan leivinpaperilla ja laitoin pohjalle kaurakeksejä. Sitten sekoitin kulhossa ensin rasvan ja rahkan, sitten lisäsin sokerin ja munat yksi kerrallaan seokseen. Sekoitin kuivataineet keskenään ja sitten kaadoin ne rahkaseokseen ja sekoitin tasaiseksi. Lopuksi raastoin taikinaan sitruunankuorta, noin puolet yhdestä sitruunasta.
Kaadoin taikinan vuokaan keksien päälle ja laitoin pohjan 200-asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. Pohjan kypsyyden voi testata esim. coctail-tikulla: jos tikkuun ei jää taikinaa, se on valmis. Pohjan piti antaa jäähtyä kunnolla, joten vein sen suojattuna ulos ja aloin tekemään täytteitä.
Valkosuklaamousse:
3dl kermaa
200g vaniljatuorejuustoa
100g valkosuklaata
4 liivatetta
sitruunanmehua
Mangomousse:
3dlkermaa
250g mangorahkaa
2 mangopilttiä
4tl vaniljasokeria
4 liivatetta
sitruunanmehua
Vatkasin yhteensä 6dl kermaa kuhkeaksi vaahdoksi ja jaoin sen sitten kahteen kulhoon. Sitten laitoin liivatteet likoamaan kylmään veteen. Tein ensin valkosuklaamoussen. Pilkoin valkosuklaan kulhoon ja laitoin sen mikroon ensin 30 sekunniksi, sekoitin välissä ja laitoin uudelleen 30 sekunniksi. Valkosuklaasulan jäähtyessä sekoitin tuorejuuston varovasti kermavaahdon joukkoon ja lopuksi kaadoin suklaan sekaan. Puristin kattilaan puolikkaan sitrunan mehun ja jatkoin vähän vedellä, ja laitoin tämän liedelle kiehumaan. Kun neste alkoi kuumeta, lisäsin liivatteet sekaan ja annoin niiden liueta nesteeseen ja seoksen pulpahtaa muutaman kerran. Sitten otin kattilan liedeltä jäähtymään hetkeksi, ennen kuin kaadoin sen moussen joukkoon. Kaadoin valkosuklaamoussen jäähtyneen kakkupohjan päälle ja laitoin kakun hetkeksi jääkaappiin.
Sillä välin tein mangomoussen. Sekoitin kermavaahdon joukkoon ensin mangorahkan ja sitten kaksi pilttiä. Lisäsin vaniljasokerin ja totesin makeuden riittävän. Puristin taas kattilaan puolikkaan situunan mehun, jatkoinvedellä ja laitoin kattilan liedelle. Kun liivatteen olivat sulaneet, kaadoin hetken päästä jäähtyneen nesteen moussen sekaan. Lopuksi tasasin moussen kakun päälle ja laitoin jääkaappiin.
Kakku sai olla yön jääkaapissa. Koristelin kakun aamulla ja herkku syötiin iltapäivällä.
Arvio:
Kakku onnistui erinomaisesti! Uusi pohja toimi hyvin, vaikkakin se kohosi yllättävän paljon ja oli siten melko paksu. Tähän versioon ei kaurakeksit ole pakollisia, sillä ne eivät korostu pohjasta nii hyvin, mutta hyvältä pohja maistui keksien kanssa! Kaksi eri moussea toivat kivaa vivahde-eroa kakkuun sen sijasta, että olisi ollut yksi valkosuklaa-mangotäyte. Vieraat kehuivat kakkua maukkaaksi mutta raikkaaksi - siis juuri sellaiseksi kuin halusinkin! Tästä kakusta tuli kyllä yksi lemppareista, joita pitää kyllä tehdä monta kertaa uudestaan, nams!
 |
| Tässä "pannaripohja", toisesta versiosta ei ehtinyt ottaa kuvaa, kun se tulikin jo syötyä... |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti