Oli taas se aika vuodesta, kun kauppojen hyllyt täyttyivät runebergintortuista. En liiemmin välitä näistä kaupan leivoksista, mutta samassa hengessä halusin leipoa jotain, mutta vähän erilaista. Aiemmin olen leiponut runebergin kakun, ja nyt päätin kokeilla Runebergin sävyttämää kääretorttua.
Pohja:
4 munaa
3/4 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl mantelirouhetta
1/2 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Runebergin torttuun kuuluisi laittaa kardemummaa, mutta sitä ei löytynyt kaapista, joten kokeilinkin lisätä pohjaan vähän kookoshiutaleita. Nyt on sellainen kausi, kun kookos maistuu kaikessa hyvältä :P
Vatkasin munat ja sokerin kuohkeaksi vaahdoksi. Näiden vatkautuessa sotkin leivinjauheet perunajauhoihin, ja lisäsin sitten loput kuivat aineet keskenään. Kun munavaahto oli sopivan kuohkueaa, vatkasin hiljalleen kuivat aineet seokseen sekaan yleiskoneella. Kaadoin taikinan uunipellille leivinpaperin päälle, ja laitoin paistumaan 220-asteiseen uuniin n. 5 minuutiksi.
Täyte:
100 g Ricotta-tuorejuustoa
250 g maustamatonta rahkaa
vadelmia
tomusokeria
Koriste:
tomusokeria
vettä
mantelirouhetta
Pohjan ollessa uunissa valmistin täytteen. Sekoitin keskenään ricottan, rahkan ja n. desin vadelmaa. Lopuksi sirotin tomusokeria täytteeseen tuomaan makeutta ja kiinteyttä vadelman notkeuttamaan seokseen.
Kun pohja oli valmis, otin pellin pois uunista ja ripottelin sokeria pohjan päälle. Kaadoin sokeroidun pohjan uuden leivinpaperin päälle ja annoin jäähtyä hetken. Levitin täytteen jäähtyneen pohjan päälle ja aloin rullaamaan torttua leivinpaperin avulla. Lopuksi koristelin kääretortun tomusokerista ja vedestä sekoitetulla tahnalla ja mantelirouheella.
Arvio:
Kääretorttu oli hyvää! Leipomispäivänä rakenne oli ryhdikäs ja kookoksen maku oli kivasti esillä. Vein seuraavana päivänä työkavereille maistiaisia, jolloin torttu oli kostunut ja oli siis todella mehevä. Vaikka tässä leivoksessa ei käytetty karvasmantelia (josta en pidä), niin kriittisten maistelijoiden mukaan tästä sai kyllä Runebergin tortun fiilistä. Eli tässä varsin mainio vaihtoehto Runeberginpäivän leivonnaiseksi, jos ei pidä niin paljoa perinteisestä Runebergintortusta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti