Kinuskinen raparperikakku

Raparperikausi oli parhaimmillaan ja siskoni olivat tulossa viikonlopun viettoon. Päätin siis loihtia jälleen jotain raparperistä, mutta mitä?

Hain inspiraatiota eri yhdistelmistä ja päädyin yhteen omaan makusuosikkiini - kinuskiin. Noudattelin Kinuskikissan raparperikakku-reseptiä, mutta kevensin taikinaa, muokkasin raparperitäytettä ja korasin valkosuklaakuorrutteen itsetehdyllä kinuskilla.

Taikina:

50g rasvaa

3dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

2tl vaniliinisokeria

1dl raparperijogurttia

1 muna

Vatkasin pienen määrän rasvaa sokerin kanssa vaahdoksi ja sekoitin munan tähän. Sitten lisäsin raparperijogurtin ja vaniliinisokerin. Lopuksi sekoitin jauoht ja leivinjauheen taikinaan ja sekoitin tasaiseksi. Kaadoin taikinan leivinpaperilla vuorattuun sydämenmuotoiseen vuokaan.

Raparperitäyte:

1 raparperi

1/2dl sokeria

1/2dl perunajauhoa 

loraus tummaa siirappia

Seuraavaksi valmistin raparperitäytteen. Kuorin ja paloitterin yhden raparperin varren. Laitoin kattilaan sekaisin kaikki ainekset ja annoin kiehua hetken, jotta seos sakeutui ja kiinteytyi. Kaadoin täytteen taikinan päälle ja painelin lusikalla.
Paistoin kakkua 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes taikina oli kypsä (muttei liian kuiva).

Kuorrute:

2dl kermaa 

200g maustamatonta tuorejuustoa

kinuskia (2dl vispikermaa, 1dl fariinisokeria, ripaus suolaa)

Valmistin kuorrutteen sillä aikaa, kun kakku oli uunissa ja jäähtyi. Aloitin kinuskin tekemisestä, jtta se ehtisi jäähtyä ennen sekoittamista muihin aineksiin. Keitin kattilassa vispikerman, fariinisokerin ja suolan seosta noin viitisen minuuttia, kunnes se sakeutui ja alkoi paksuuntua. Kovin paksua kinuskia tästä ei tullut, mutta oli tarpeeseen juuri sopivaa.
Seuraavaksi vatkasin kermasta vaahdon. Otin noin puolet vaahdosta ja sekoitin siihen ensiksi tuorejuuston ja lopuksi maun mukaan jäähtynyttä kinuksia. Kinuskimäärästä meni noin puolet, jolloin loppuosa jäi vielä kakun koristeluun.

Kuten Kinuskikissan ohjeessa, pursottelin täytteestä kakun päälle ruusukkeita. Kakusta tuli mielestäni kaunis jo näin enkä kokenut tarvetta koristella sitä enempää. Kakkupalojen päälle kaikki kuitenkin laittoivat erikseen kinuskia. Ensi kerralla kinuskin voisi kaataa jo koko kakun päälle tai keksiä jotain vielä näyttävämpää tapaa, esimerkiksi kahta eri väristä täytettä ruusukkeisiin.

Kakusta tuli todella hyvää! Raparperin ja kinuskin yhdistelmä toimi loistavasti, oli sopivasti raikkautta ja makeutta. Myös taikina oli hyvä, vaikkakin se kohosi odotettua enemmän ja täyte ei sekoittunut pohjaan odotetulla tavalla painelusta huolimatta. Jatkossa täytteen voisi kokeilla jättää kakun väliin, eli taikinasta osan jättäisi laitettavaksi täytteen päälle. Tällöin myös täytettä voisi tehdä enemmän, jolloin kakku olisi vielä mehevämpi. Ihastuin koristelun osalta tuohon ruusuketyyliin ja sitä kokeilen jatkossa eri leivoksissa - ehkä niissä eri väreissä :)